Zuppa di Cavoletta di Bruxelles (Shchi)

Ingredienti

• 3 cucchiai di Burro non salato
• 1 Cipolla grande
• 1 Cavoletta di Bruxelles media
• 1 Carota
• 1 Sedano
• 1 Foglia di alloro
• 8 tazze di Brodo vegetale
• 2 Patate grandi
• 2 Pomodori grandi
• Guarnizione Panna acida
• Guarnizione Prezzemolo

Passaggi

1. Metti il burro in una pentola a fondo pesante o di coccio (Dutch oven) a fuoco medio. Quando il burro si è sciolto, aggiungi la cipolla e rosola finché non diventa traslucida.
2. Aggiungi la cavoletta di Bruxelles, la carota e il sedano. Rosola finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi, mescolando frequentemente, per circa 3 minuti.
3. Aggiungi la foglia di alloro e il brodo vegetale e porta a ebollizione a fuoco alto. Abbassa la fiamma al minimo e cuoci a fuoco lento, coperto, finché le verdure saranno croccanti al punto giusto (crisp-tender), per circa 15 minuti.
4. Aggiungi le patate e porta di nuovo a ebollizione a fuoco alto. Abbassa la fiamma al minimo e cuoci a fuoco lento, coperto, finché le patate saranno tenere, per circa 10 minuti.
5. Aggiungi i pomodori (o i pomodori in scatola senza sgocciolare) e riporta la zuppa a ebollizione a fuoco alto. Abbassa la fiamma al minimo e cuoci a fuoco lento, scoperto, per 5 minuti. Regola il sale e il pepe a piacere.
6. Togli e getta la foglia di alloro dalla pentola.
7. Servi guarnendo con panna acida fresca e prezzemolo fresco.