口水鸡
口水鸡（kou shui ji）は四川省を代表する定番の冷製中華料理です。ラー油で包んだ鶏肉は冷たくて弾力があり、花椒の辛さと香りが楽しめます。夏季には食欲をそそり、脂っこさも解消してくれます。鶏肉は高タンパク質で、落花生とスパイスの組み合わせでエネルギーと風味を提供します。制作は中級レベルで、煮込みの火加減とラー油の味付けがポイントです。下拵えから茹でます、冷やすこと、そして仕上げのタレをかけるまで、所要時間は約1.5時間です。
農家一碗香
これは塩気がありご飯のおかずにぴったりの湖南省の家庭料理で、豚肉の脂っこさ、卵の食感、ピーマンの香りが絶妙に絡み合い、味わいに深みがあります。豚肉と卵で良質なたんぱく質、ピーマンでビタミンCが摂取でき、栄養のバランスも良いです。中程度の難易度ですが、炒める火加減や調味の順序に注意すれば、初心者でも簡単に作れます。下準備7分、調理10分、トータルで約17分かかります。
冬瓜蒸鷄（冬瓜桑拿鸡）
冬瓜蒸鷄是一道清爽的蒸菜。冬瓜鋪底可以吸飽雞汁，蟲草花增添鮮味，製作出的雞肉嫩滑可口，一蒸即成。這道菜熱量低且蛋白質豐富，做法簡單，從備料到出鍋大約需要 35 分鐘，非常適合日常家常製作。
冬瓜の肉詰め蒸し
冬瓜の肉詰め蒸しは質素な家庭料理で、見た目のおかずにも適しています。肉のうま味と冬瓜の甘さが調和し、後味がサッとしみるのが特徴です。冬瓜は熱を取り除く効果があり利尿作用があるため、暑い夏の蒸し料理にも最適です。作り方は簡単ですが、肉を巻くときは少し練習が必要です。準備～仕上げまで、30 分ほどで作れます。
郷村ビール鴨
鴨肉とビールで煮込み、煮込み汁は濃厚になり、肉は柔らかくジューシーに仕上がり、ほのかなビールの香りが漂う独特の風味の家庭料理です。鴨肉は滋養強壮でタンパク質、ビタミンB群、様々なミネラルが豊富に含まれており、ビールで煮込むことで味がより浸透します。手順は少し多いですが、作業は複雑ではありません。初心者の方でも約1時間で完成します。