農家一碗香
「農家一碗香」は家庭向けの肉料理で、難易度は 3/5（中級）。これは塩気がありご飯のおかずにぴったりの湖南省の家庭料理で、豚肉の脂っこさ、卵の食感、ピーマンの香りが絶妙に絡み合い、味わいに深みがあります。豚肉と卵で良質なた。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- + 豚肉（おすすめはばら肉/5本切れ）
- + ピーマン
- + ニンニク（スライス）
- + 豆板醤
- + 醤油
- + 赤とうがらし
- + 白砂糖
- + 生姜（スライス）
手順
- 食材の準備：豚肉はスライスし、薄い部分と厚い部分は別々に盛り付けておく。ピーマンと赤とうがらしは輪切り、ニンニクは包丁の背面で叩いて碎き、生姜は千切りにする。卵をボウルによく割って溶きほぐしておく。
- 卵を炒める：鍋に油を入れ、弱火にして油を温める。卵液を流し入れ、よく炒めあげて火が通ったらボウルに戻しておく。
- 豚スタート（脂身）：鍋に少し油を足し弱火にして温める。豚薄切り肉を入れて脂を炒め出す。
- 豚スタート（赤身）：脂身が黄金色になったら中火にして、豚厚切り肉も加えて炒め合わせる。
- 下味付け：赤身肉に火が通ったら、生姜、ニンニク、豆板醤を加えて均一に炒め合わせ、豚肉に色がつくまで炒める。
- 完成：ピーマン、火が通した卵を加え、醤油と白砂糖を振り入れ、ピーマンが少し火が通った（シャキッとする程度）になるまで炒める。
- 完成：お皿に盛り付けて召し上がれ！
補足
これは塩気がありご飯のおかずにぴったりの湖南省の家庭料理で、豚肉の脂っこさ、卵の食感、ピーマンの香りが絶妙に絡み合い、味わいに深みがあります。豚肉と卵で良質なたんぱく質、ピーマンでビタミンCが摂取でき、栄養のバランスも良いです。中程度の難易度ですが、炒める火加減や調味の順序に注意すれば、初心者でも簡単に作れます。下準備7分、調理10分、トータルで約17分かかります。
調理難易度の目安：★★★
推定カロリー：1638 kcal
グループ：農家一碗香
分量の計算：
計画で作る分量（1〜2人前）を決めてください。
+ 豚肉 250g
+ ピーマン 3個
+ ニンニク 2枚
+ 豆板醤 10g
+ 赤とうがらし 1個
+ 白砂糖 5g
+ 醤油 15ml
+ 生姜 2枚
+ 今回卵を炒める時の油が多めだった場合は、豚肉を炒める際は追加で油を使わずに調理しても構いません。
+ 参考資料：「下厨房」 https://www.xiachufang.com/recipe/106817581/
制作手順に従って届けられた場合は問題点や改善の余地がある場合、Issue または Pull request を提出してください。