キドニービーンズカレー

材料

• 植物油大さじ1
• みじん切り玉ねぎ1個
• みじん切りにんにく2片
• 生姜1片
• パクチー1パック
• クミン小さじ1
• パプリカ小さじ1
• ガラムマサラ小さじ2
• カットトマト400g
• キドニービーンズ400g
• バスマティライス（添え用）

手順

1. 大きなフライパンで弱めの中火で油を熱する。玉ねぎとひとつまみの塩を入れ、時々かき混ぜながら柔らかく色づくまでゆっくり炒める。にんにく・生姜・パクチーの茎を加えさらに2分香りが出るまで炒める。
2. スパイスを加えてさらに1分炒め、香りが立つようにする。カットトマトとキドニービーンズを水ごと入れ沸騰させる。
3. 火を弱め15分煮てカレーがとろみつくまで。味を整え、バスマティライスとパクチーの葉を添えて供する。