ダルフライ

材料

• トゥールダール 1カップ
• 水 2と1/2カップ
• 塩 小さじ1
• ターメリック 小さじ1/4
• ギー 大さじ3
• 刻んだトマト 1カップ
• クミンシード 小さじ1/2
• マスタードシード 小さじ1/2
• ローリエ 2枚
• 刻んだ青唐辛子 大さじ1
• 千切りショウガ 小さじ2
• パクチー 大さじ2
• レッドペッパー 小さじ1/2
• 塩 小さじ1/2
• 砂糖 小さじ1
• ガラムマサラ 小さじ1/4

手順

1. トゥールダールを洗い、約3カップの水に少なくとも1時間浸ける。浸水後は体積が2倍になる。水を切る。
2. ダールに水2と1/2カップ、塩、ターメリックを加え、中強火でやわらかくなるまで（約30分）煮る。とろみのあるスープ状にする。
3. フライパンにギーを熱する。クミンシードとマスタードシードを加える。種がはじけたら、ローリエ、青唐辛子、ショウガ、チリパウダーを加え、数秒混ぜる。
4. トマト、塩、砂糖を加えて混ぜ、トマトがやわらかく崩れるまで炒める。
5. パクチーとガラムマサラを加え、約1分炒める。
6. このテンパリングをダールにかけ、よく混ぜてさらに1分煮る。
7. ナンを添えて出す。