ファイナー

材料

• ひよこ豆粉 200g
• 水 600ml
• オリーブオイル 大さじ4
• 塩 適量
• こしょう 適量

手順

1. 生地を作る：ひよこ豆粉、水、塩、こしょうを混ぜ、少なくとも4時間置く。
2. 焼く：オーブンを220℃に予熱。丸い型にオリーブオイルを入れオーブンで熱する。生地を流し入れ25〜30分、きつね色になるまで焼く。
3. 供する：切って熱いうちに出す。好みで黒こしょうをふる。
4. プロのコツ：
5. 生地は少なくとも2時間、または冷蔵庫で一晩休ませ、粉を十分に吸水させ風味をなじませる。
6. 縁をカリッとさせるには、生地を入れる前に油ごと型をオーブンで予熱する。