브룬 랍스카우스 (노르웨이 소고기 야채 스튜)

재료

• 2 큰술 올리브 오일
• 2 파운드 소고기
• 1 양파
• 3 컵 통삼겹육 육수
• 1 아주 작은 스웨이드(꽃양배추 종류, 귀리)
• 1 셀러리
• 4 당근
• 4 파슬리
• 1 포인트 감자
• 1/2 달래
• 장식용 파슬리

조리 단계

1. 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 데운다. 소고기를 1인치(2.5 cm) 크기로 자르고 기름에 볶아 익힙니다.
2. 양파를 다져서 소고기와 함께 볶습니다. 육수를 붓고 끓인 뒤 불을 줄여, 뚜껑을 덮고 약 30분 동안 뭉근히 끓입니다.
3. 스웨이드와 셀러리 뿌리를 껍질을 벗기고 1인치(2.5 cm) 크기로 깍뚜려 구겨 넣습니다. 뚜껑을 덮고 계속 30분 동안 끓입니다.
4. 나머지 야채들의 껍질을 벗겨 1인치(2.5 cm) 크기로 다져 냄비에 넣습니다. 달래는 고리 모양으로 썬다. 뚜껑을 덮고 약 20분 동안 살짝만 저으며 계속 끓입니다. 저을 때는 최대한 적게 합니다.
5. 신선한 파슬리를 뿌려 마무리합니다.