탕수육 스타일 돼지 안심 튀김(탕추리지)
요리: Chinese
탕수육 스타일 돼지 안심 튀김(탕추리지)은 탕추리지 새콤달콤 튀김: 안심을 재워 전분을 입혀 두 번 튀긴 뒤 케첩·식초·설탕 소스에 버무립니다. 첫 튀김은 속까지, 두 번째는 겉바삭. 소스는 보글보글 끓인 직후 고기를 넣어 빠르게 입히세요.
한눈에 보기
시간: 약 40분 · 2–3인분 · 난이도: 보통 · 1인분 약 520kcal
탕수육 스타일 돼지 안심 튀김(탕추리지)은 탕추리지 새콤달콤 튀김: 안심을 재워 전분을 입혀 두 번 튀긴 뒤 케첩·식초·설탕 소스에 버무립니다. 첫 튀김은 속까지, 두 번째는 겉바삭. 소스는 보글보글 끓인 직후 고기를 넣어 빠르게 입히세요.
난이도
4 / 5
★★★★☆
재료
- 돼지 안심
- 식초
- 백설탕
- 전분
- 달걀
- 생추(연간장)
- 요리술
- 굴소스
- 토마토케첩
- 백후추
- 소금
조리 단계
- 고기 재우기: 돼지 안심을 먼저 두툼하게 썰고 칼등으로 두드려 살짝 연하게 한다. 손가락 굵기의 막대 모양으로 썰어 요리술, 생추, 굴소스, 소금, 백후추, 달걀 1개를 넣고 손으로 고루 주무른 뒤 20분 이상 재운다.
- 소스 만들기: 토마토케첩 + 식초 10g + 백설탕 30g + 물 150ml를 설탕이 녹을 때까지 저어 둔다.
- 튀김옷 입히기: 튀기기 전에 고기 전부에 튀김옷을 입혀 두면 튀길 때 허둥대지 않는다. 큰 그릇에 전분을 담고 고기 막대 하나하나에 전분을 듬뿍 묻힌다.
- 튀기기: 기름 온도 160도에서 안심을 넣는다. 마른 젓가락을 기름에 넣어 주변에 작은 기포가 올라오면 넣어도 된다.
- 겉면이 살짝 노래지면 건져 낸다. 내내 중불로 한다. 그다음 기름 온도를 200도로 올리고 안심을 다시 넣어 한 번 더 튀긴다. 40초만 튀겨도 겉이 아주 바삭해지니 바로 건진다.
- 소스 버무리기: 다른 팬에 기름을 조금 두르고 만들어 둔 소스를 부어 보글보글 끓으면 튀긴 안심을 넣고 볶아 하나하나에 소스를 입힌다.
- 튀긴 안심을 넣어 볶은 뒤 불을 끄고 담아낸다.
이 레시피 평가
보충
탕추리지는 새콤달콤한 맛이 진하고 겉은 바삭, 속은 부드러워 널리 사랑받는 가정식 맛으로 여러 지역 요리에서 흔히 볼 수 있습니다. 돼지 안심은 양질의 단백질을 제공하지만, 튀김옷을 입혀 튀기고 새콤달콤한 소스를 입혀 전체 칼로리는 높은 편입니다. 재우기, 두 번 튀기기, 소스 불 조절 요령이 필요해 초보자에게는 조금 어려우니 재료를 미리 준비해 한 번에 끝내는 것을 추천합니다. 재료 준비부터 완성까지 약 45분~1시간이 걸립니다.
예상 난이도: ★★★★
예상 칼로리: 1573kcal
계산:
1인분:
- 돼지 안심 500g
- 식초 10g
- 백설탕 30g
- 전분 50g
- 달걀 50g
- 생추 10ml
- 요리술 20g
- 굴소스 10g
- 토마토케첩 30ml
- 백후추 5g
- 소금 10g
- 안심은 여러 번 튀기고 불 조절에 주의해야 겉바속촉이 됩니다!
- [샤추팡](https://www.xiachufang.com/recipe/104483435/)
- [바이두 백과](https://baike.baidu.com/item/%E7%B3%96%E9%86%8B%E9%87%8C%E8%84%8A/135832)
시간과 온도
재우기 20분+ · 1차 160℃ · 2차 200℃ 약 40초 · 소스 버무리기
영양
520 kcal · 단백질 28 g · 지방 26 g · 탄수화물 42 g
1인분(추정)
대체 재료
- 안심 → 등심
- 케첩 → 토마토소스+설탕
- 전분 → 감자전분
- 굴소스 → 생추 조금 더
보관
튀긴 직후가 최고. 소스 없이 냉장 1일·에어프라이어로 재가열 후 소스.
자주 묻는 질문
- 튀김옷이 벗겨지는 이유는?
- 물기나 전분 부족. 탕추리지 새콤달콤 튀김은 전분을 듬뿍 묻히세요.
- 소스가 너무 싱겁거나 달면?
- 식초·설탕 비율을 조절. 탕수육 스타일 돼지 안심 튀김(탕추리지)은 새콤이 중심.
- 한 번만 튀겨도 되나요?
- 가능하지만 바삭함이 덜합니다. 두 번 튀기는 편이 좋아요.
- 미리 튀겨 둘 수 있나요?
- 1차만 해 두고 먹기 직전 2차+소스가 안전합니다.