터키식 쌀밥 (버미첼리 필라프)
요리: Turkish
「터키식 쌀밥 (버미첼리 필라프)」은 가정에서 만드는 주식. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 쌀 300g
- 식용유 3큰술
- 버미첼리 파스타 70g
- 무염 버터 30g
- 치킨 스톡 600ml
조리 단계
- 아주 큰 볼에 쌀을 담고 찬물을 흘려 받은 뒤 체에 받쳐 조심스럽게 물을 따라 낸다. 물이 맑아질 때까지 몇 번 반복한 다음, 볼에 찬물을 채워 버미첼리를 볶는 동안 쌀을 10분간 불린다.
- 중간 냄비에 기름을 넣고 중불에 올린다. 버미첼리를 넣고 진한 황금빛이 될 때까지 계속 저으며 2~3분 볶는다. 불에서 내려 버터를 넣고 녹을 때까지 저은 뒤 1~2분 식힌다.
- 쌀을 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다. 냄비에 쌀을 넣고 잘 섞는다. 뜨거운 스톡을 붓고 소금 1/2작은술을 뿌려 잘 저은 뒤 센불에 올린다. 끓으면 불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 7~9분 익힌다. 불에서 내려 키친타월 두어 장이나 얇은 행주를 덮고 뚜껑을 닫아 10분간 뜸을 들인다. 내기 전에 포크로 가볍게 풀어 준다.