포르투갈식 에그타르트
요리: Portuguese
「포르투갈식 에그타르트」은 가정에서 만드는 디저트. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 중력분 2큰술
- 슈가파우더 2큰술
- 퍼프 페이스트리 375g
- 백설탕 250g
- 레몬 껍질 2조각
- 시나몬 스틱 1개
- 달걀 2개
- 달걀노른자 4개
- 옥수수 전분 50g
- 전지우유 500ml
- 바닐라 빈 1개
- 곁들임용 시나몬
조리 단계
- 페이스트리 밀기
- 밀가루와 슈가파우더를 섞어 작업대에 뿌린다. 페이스트리를 45×30cm 직사각형으로 민 다음 길게 말아 긴 원통 모양을 만든다.
- 페이스트리를 둥글게 자르기
- 페이스트리를 1–2cm 두께의 바퀴 모양 24개로 자른다.
- 한 조각씩 밀기
- 각 조각을 밀대로 살짝 밀어 12구 논스틱 컵케이크 틀 2개에 맞춘다.
- 틀에 페이스트리 눌러 담기
- 동그란 페이스트리를 틀에 눌러 얇은 컵 모양으로 만든다. 사용할 때까지 냉장 보관한다.
- 향을 낸 시럽 만들기
- 오븐을 220°C(컨벡션 200°C)로 예열한다. 설탕, 물 200ml, 레몬 껍질, 시나몬 스틱을 끓여 시럽을 만든다. 시럽 농도가 될 때까지 졸이고 식힌 뒤 시나몬과 레몬을 건져 낸다. 다른 큰 냄비에 달걀, 노른자, 옥수수 전분을 매끈해질 때까지 휘젓는다.
- 커스터드 만들기
- 다른 냄비에 우유와 바닐라 씨를 넣고 끓기 직전까지 데운다. 뜨거운 우유를 달걀과 전분 혼합물에 조금씩 부은 뒤 약불에서 계속 저으며 익힌다.
- 커스터드에 시럽 넣기
- 식힌 설탕 시럽을 커스터드에 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 젓는다.
- 틀에 커스터드 붓기
- 커스터드를 체에 거른다. 페이스트리 컵에 붓고 페이스트리가 노릇해지고 커스터드가 짙어질 때까지 15분 굽는다.
- 식히고 슈가파우더 뿌리기
- 틀째 완전히 식힌 뒤 슈가파우더와 시나몬 가루를 체로 뿌려 낸다.