홍부유 삼겹살 조림
요리: Chinese
홍부유 삼겹살 조림은 Chinese 고기 요리이며 주로 껍질 있는 삼겹살를 씁니다.
난이도
5 / 5
★★★★★
재료
- 껍질 있는 삼겹살
- 홍부유(셴헝 브랜드의 장미 부유 추천)
- 얼음설탕
- 노추(진간장)
- 요리술
- 실파(선택)
- 생강
- 물
- 식용유
조리 단계
- 삼겹살을 가로세로 2.5cm 크기로 깍둑썬다
- 찬물에 요리술과 생강 편을 넣고 삼겹살을 넣은 뒤 불을 켜 천천히 끓어오르면 건져 낸다
- 장미 부유 덩어리와 부유 국물을 으깨어 페이스트로 만들고 얼음설탕과 노추를 넣어 양념장을 만든다
- 팬을 달군 뒤 찬 기름을 두르고 파와 생강으로 향을 낸 다음 고기를 넣어 노릇하게 볶는다
- 부유 양념장을 넣어 고루 볶고 뜨거운 물을 부어 조린다
- 약불로 40분간 뭉근히 조린다
- 센 불로 국물을 졸이다가 걸쭉한 큰 거품이 올라오면 불을 끈다
이 레시피 평가
보충
강남 지방의 대표적인 가정식 요리로, 삼겹살을 홍부유와 함께 조리면 호박처럼 붉고 윤기가 흐르며, 고기는 입에 넣자마자 녹을 만큼 부드럽고 단짠의 술 향과 콩 향이 혀끝에서 겹겹이 퍼집니다. 양질의 단백질과 비타민 B군이 풍부하며, 약불로 오래 조려 소화도 잘됩니다. 불 조절과 국물 졸이기에 인내가 필요해 초보자에게는 다소 어려울 수 있으며, 조리 시간은 약 1시간입니다.
예상 난이도: ★★★★★
예상 칼로리: 1190kcal
계산:
만들기 전에 몇 인분을 만들지 정하세요. 1인분이면 약 2명이 먹을 수 있습니다.
1인분:
- 껍질 있는 삼겹살 400 g
- 홍부유 30 g(약 2조각)
- 부유 국물 15 ml
- 얼음설탕 25 g
- 노추 5 ml
- 요리술 15 ml
- 대파 흰 부분 15 g
- 송송 썬 파 5 g
- 생강 10 g
- 물 500 ml
- 식용유 10 ml
- 단결정 얼음설탕을 쓰는 것을 추천합니다
- 부유 자체에 짠맛과 감칠맛이 있으니 소금은 따로 넣지 않아도 됩니다
- 센 불로 졸일 때는 바닥에 눌어붙지 않도록 팬을 계속 흔들어 주세요
- 참고 자료: [부유육 만드는 법(단계별 사진) - 샤추팡](https://www.xiachufang.com/recipe/102507/)