Amok Trey – Curry de Peixe Cambojano

Ingredientes

• 1 lb Filé de peixe
• 1 lata Leite de coco
• 2 colheres de sopa Pasta de curry vermelho
• 1 colher de sopa Molho de peixe
• 1 colher de chá Açúcar mascavo
• 1 copo Caldo de frango
• 1 Ovo
• 2 Folhas de lima kaffir
• 1 colher de sopa Óleo vegetal
• Maçã de folhas de bananeira
• Decoração Cilantro (salsinha)
• Decoração Limão

Passos

1. 1. Em uma tigela média, combine o leite de coco, a pasta de curry vermelho, o molho de peixe, o açúcar mascavo e o caldo, batendo até ficar suave — isso garante que a molho não tenha grumos.
2. 2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande sobre fogo médio (aproximadamente 350°F) por 30 segundos, até ficar brilhante.
3. 3. Despeje a mistura de leite de coco na frigideira e leve-a a uma fervura suave, mexendo ocasionalmente — isso deve levar cerca de 3-4 minutos.
4. 4. Adicione os cubos de peixe e as folhas de lima kaffir à frigideira, mergulhando-os completamente na molho.
5. 5. Reduza o fogo para baixo, cubra a frigideira e deixe cozinhar por 10 minutos, até o peixe ficar opaco e solto com um garfo — evite cozinhar demais para manter a textura macia.
6. 6. Misture o ovo batido devagar, cozinhe por mais 2 minutos até a molho engrossar levemente — o que adiciona uma textura rica e cremosa.
7. 7. Enquanto o curry ferva, prepare as folhas de bananeira passando brevemente ao redor de uma chama de gás por 10 segundos para torná-las maleáveis, ou use papel manteiga como alternativa prática.
8. 8. Coloque o curry no centro de cada quadrado de folha de bananeira, dobrando as bordas para formar um pacote apertado para prender o vapor.
9. 9. Coloque os pacotes no cesto de vapor sobre água fervente e cozinhe no vapor por 10 minutos até ficarem quente pelo interior e aromáticos.
10. 10. Retire cuidadosamente os pacotes e decore com cilantro fresco e rodelas de limão antes de servir