Arroz com gambas e lula

Ingredientes

• 24 Camarão Real Cru
• 2 col. de sopa de Azeite
• 1 small Cebola
• 1 Folha de Louro
• 1 pitada de Açafrão
• 450g Arroz de Paella
• 2 col. de chá de Puré de Tomate
• 200ml Vinho Branco
• 650ml Caldo de Marisco
• 3 Lulas Médias

Passos

1. Descasque e descascue a maioria dos camarões (um peixeiro deve conseguir fazer esse processo por você), deixando alguns inteiros para decoração, se preferir. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou frigideira oca resistente ao fogo em fogo médio-baixo e frite a cebola por 5 minutos até ficar macia. Adicione a folha de louro, o açafrão, o arroz e o purê de tomate, e cozinhe por mais 1-2 minutos
2. Despeje o vinho e deixe ferver por 1-2 minutos, depois despeje o caldo de marisco e 150ml de água. Cozinhe por 5 minutos, depois adicione a lula, tempere bem e mexa para incorporar. Leve ao fogo de verdade, depois cubra e reduza o fogo para um fogo baixo suave. Cozinhe por mais 12 minutos, adicionando um pouco mais de água se a mistura começar a parecer seca.
3. Retire a tampa da frigideira e misture os camarões descascados, depois arranje qualquer camarão inteiro por cima da mistura de arroz. Cubra novamente e cozinhe em fogo baixo por mais 5-6 minutos até que os camarões fiquem rosados e bem cozidos. Deixe repousar por alguns minutos antes de servir da frigideira.