Arroz Frito de Ovo
Arroz Frito de Ovo é um prato principal caseiro, dificuldade 2/5 (Fácil). Um clássico arroz frito caseiro, com fibras douradas de ovo envolvendo os grãos. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Arroz frio
- Ovos
- Presunto/cozido
- Pepino
- Cenoura
- Óleo
- Sal
- Pimenta preta
- Shoyu
- Cebolinha verde
- Linguiça/Buteco/carnes frias cozidas (opcional)... e outras carnes cozidas
- Ao preparar, o arroz pode ser consultado em [Como fazer arroz](./米饭/电饭煲蒸米饭.md).
Passos
- Coloque o arroz de molho e quebre os grandes grãos com um garfo ou colher antes de começar
- Corte o presunto, a cenoura, o pepino etc. em fatias ou pedaços, dependendo do tamanho desejado
- Se tiver carnes cozidas em casa, estarão mais saborosas se preparadas à parte
- Separe as claras das gemas e bata cada uma em uma tigela separada. Cuidado: não salgue nesta etapa.
- Aqueça a panela em fogo alto, aguarde as brasas e despeje o óleo. Coloque as claras, retire quando começarem a solidificar e reserve.
- Se houver óleo suficiente, use direto para as gemas. Se não, adicione óleo e espere aquecer até voltar ao fogo alto.
- Após as claras cozinhar, abaixe o fogo para médio. Junte o presunto, as carnes cozidas, a cenoura, o pepino e refogue por 10 segundos para refogar aromáticos.
- Volte as claras e refogue por mais 5 segundos. Então, despeje o arroz, aumente o fogo e refogue vigorosamente para que cada grão de arroz fique envolvido pelo ovo.
- Durante o cozimento, amasse os blocos de arroz; este processo demora. Só pare quando o arroz estiver totalmente despedaçado e misturado.
- Reduza o fogo para baixo, adicione sal, pimenta preta e shoyu.
- Continue misturando até ver que alguns grãos de arroz estão 'pula' na panela; neste momento, a receita está quase pronta.
- Por último, adicione a cebolinha verde e refogue por mais 10 segundos.
- Desligue o fogo, transfira para uma tigela e sirva.
Notas
Um clássico arroz frito caseiro, com fibras douradas de ovo envolvendo os grãos de arroz separados, combinados com presunto, cenoura e pepino para um sabor rico e equilibrado. Os ovos fornecem proteína de alta qualidade e as cenouras adicionam vitaminas. Os passos são um pouco elaborados, mas iniciantes seguirão o roteiro com sucesso, levando cerca de 25 minutos no total.
Dificuldade estimada: ★★☆
Calorias estimadas: 853 kcal
Cálculo:
Antes de cozinhar, decida quantas porções quer montar. Uma porção serve 1 a 2 pessoas.
Total:
* Arroz frio (Qtd*500ml)
* Ovos (Qtd*1.5 // Arredondar para baixo)
* Presunto (Qtd*2 un.)
* Pepino (Opcional, Qtd*30g)
* Cenoura (Opcional, Qtd*30g)
* Óleo (Qtd*12ml)
* Sal (Qtd*4g - Qtd*6g)
* Pimenta preta (Qtd*8g)
* Cebolinha verde (Qtd*1 cabo)
* Shoyu (Qtd*10ml)
Use os valores acima para calcular a proporção de ingredientes necessários.
* Resumo Técnico
- O melhor arroz frito usa arroz frio da véspera. Se não tiver, cozinhe novo agora mesmo (bata na geladeira para esfriar rápido). Para conseguir o 'grãos soltos', refogue por mais tempo.
- Para 'grãos soltos', seca-se o arroz. O arroz da véspera já perdeu um pouco da umidade de cozimento.