Arroz Mandi de Carne

Ingredientes

• 1 kg de Arroz Basmati
• 5 xícaras de Caldo de Carne
• 2 cebolas médias
• 5 dentes de alho picados
• 2 pimentas verdes
• 1 tomate pequeno
• 2,5 colheres de chá de Sal
• 3 colheres de sopa de Óleo
• 1,5 colher de chá de Pó de Cúrcuma
• 0,5 colher de chá de Cardamomo
• 0,5 colher de chá de Cravos
• 0,5 colher de chá de Folha de Louro

Passos

1. Lave a carne e corte em pedaços grandes. Tempere levemente com sal e cúrcuma.
2. Aqueça a manteiga/óleo em uma panela grande. Adicione as cebolas em rodelas e refogue até ficarem levemente douradas.
3. Adicione o alho, as pimentas verdes e o tomate; cozinhe até ficarem macios.
4. Adicione o mix de especiarias mandi: coentro, cominho, pimenta preta, canela, cardamomo, cravos e folha de louro.
5. Adicione os pedaços de carne e misture em fogo médio até a carne ficar bem coberta pelas especiarias.
6. Despeje a água ou o caldo de carne. Cubra e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia (cerca de 1,5–2 horas, dependendo do corte).
7. Retire a carne com cuidado e reserve-a. Passe o caldo e meça-o.
8. Adicione o arroz basmati lavado e descansado ao caldo (geralmente 1 xícara de arroz = 1,5–2 xícaras de líquido). Ajuste o tempero e leve para ferver.
9. Reduza o fogo, cubra e cozinhe o arroz até ficar fofinho.
10. Coloque os pedaços de carne sobre o arroz e deixe assar em fogo baixo por 10 minutos para que os sabores se misturem.
11. Opcional: Para sabor defumado, coloque um pedaço pequeno de carvão quente em papel alumínio na panela, adicione 1 colher de chá de manteiga/óleo, cubra imediatamente por 5 minutos. Remova o carvão antes de servir.
12. Jogue o arroz para soltar os grãos e sirva o arroz mandi com salada ou chutney.