Arroz no forno

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de Azeite Extra Virgem
• 200g de fatias de Panceta de porco
• 150g de Morcela
• 100g de Lardon de Bacon
• 1 Cebola picada
• 2 Pimentões vermelhos
• 1 Tomate amarelo/lisse picado
• 8 Dentes de alho
• 4 colheres de chá de Paprica defumada
• 1/2 colher de chá de Flocos de pimenta
• 200g de Feijão branco seco
• 1 1/2 L de Caldo de galinha
• 6 ramos de Alecrim
• 375g de Arroz de Paella
• 1 Limão ralado

Passos

1. Pré-aqueça o forno a 200C/180C/gás 6. Aqueça metade do azeite numa frigideira funda ou numa panela de sopa (ou numa travessa funda) medindo cerca de 30cm de diâmetro. Em fogo alto, dore as fatias de panceta de porco de ambos os lados em várias fracções, depois transfira para uma tigela. Adicione o restante azeite à frigideira e abaixe o lume para médio, depois adicione a morcela e o lardon de baco
2. Espalhe o arroz em redor das fatias de panceta de porco, empurrando-o para baixo sob o caldo. Deixe o caldo ferver de novo, tempere bem, depois transfira para o forno (deixe descoberto). Cozinhe por 20 minutos sem mexer, depois verifique como está a cozinhar. O arroz deve ficar macio e o caldo absorvido. Se não estiver pronto, coloque de volta no forno por mais 5 minutos, depois verifique novament
3. Esprema sumo de limão por cima e regue com um pouco mais de azeite extra virgem apenas antes de servir, se gostar.