Bacalhau negro no micro-ondas com cebolinha e gengibre
Bacalhau negro no micro-ondas com cebolinha e gengibre é um prato de frutos do mar caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário). Preparar peixe no micro-ondas, com cebolinha e gengibre para realçar o sabor, e. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Ingredientes:
- Bacalhau negro, com pele
- Temperos:
- Cebolinha verde
- Gengibre
- Vinho de cozinha
- Molho de soja
- Óleo de gergelim
- Óleo de amendoim
- Utensílios:
- Sacos herméticos
Passos
- Coloque cada filé de peixe em um saco hermético separado, com a pele voltada para baixo, sobre um prato.
- Corte 25g da parte branca da cebolinha em tiras finas e 10g de gengibre descascado em tiras finas. Misture e divida em duas porções, colocando cada uma sobre os filés dentro dos sacos.
- Adicione 2,5mL de vinho de cozinha em cada saco.
- Feche bem os sacos e leve ao micro-ondas em potência média (800 watts) até que o peixe fique *opaco e se desfaça facilmente* (cerca de 3,5 a 5 minutos). Retire os filés dos sacos.
- Remova a cebolinha e o gengibre.
- Misture 25mL de molho de soja com 2mL de óleo de gergelim e regue uniformemente sobre os dois filés.
- Corte 10g da parte verde da cebolinha em tiras finas e 3g de gengibre descascado em tiras finas. Misture e divida em duas porções, salpicando sobre os filés.
- Aqueça 50mL de óleo de amendoim em uma panela pequena até atingir 190°C.
- Despeje o óleo quente sobre os filés com a cebolinha verde e sirva imediatamente.
Notas
Preparar peixe no micro-ondas, com cebolinha e gengibre para realçar o sabor, e um fio de óleo quente que perfuma tudo: é um prato caseiro de peixe cozido no vapor, de carne macia e sabor salgado e fresco, uma variação da culinária cantonesa. O bacalhau negro é rico em proteínas de alta qualidade e ácidos graxos ômega-3, benéficos para a saúde cardiovascular e cerebral. O preparo não é complicado, mas exige atenção ao ponto do micro-ondas e à temperatura do óleo, sendo mais indicado para quem já tem alguma experiência na cozinha. Do preparo à mesa, leva cerca de vinte minutos.
Nível de dificuldade estimado: ★★★
Calorias estimadas: 749 kcal
Cálculo:
Para 2 porções:
- Bacalhau negro, com pele, 2 filés, 450g (protagonista da receita; todos os temperos podem ser ajustados proporcionalmente ao peso real do peixe)
- Cebolinha verde, parte branca, 25g.
- Cebolinha verde, parte verde, 10g.
- Gengibre, 13g.
- Vinho de cozinha, 5mL.
- Molho de soja, 25mL.
- Óleo de gergelim, 2mL.
- Óleo de amendoim, 50mL.
### Usando robalo, tilápia, linguado ou solha
| Peixe | Em filés? | Peso | Tempo no micro-ondas |
|-----------|-----------|------|----------------------|
| Robalo | Inteiro | 450g | 6,5 minutos |
| Tilápia | Inteiro | 800g | 6 minutos |
| Linguado | Em filés | 170g | 2,25 minutos |
| Solha | Em filés | 170g | 1,5 minutos |
### Outras variações
- Se quiser um aroma mais intenso, antes de levar ao micro-ondas, espalhe a cebolinha, o gengibre e o vinho de cozinha uniformemente dos dois lados dos filés.
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