Bai Sach Chrouk – Porco Grelhado com Arroz

Ingredientes

• 650g Paleta de Porco
• 1/4 xícara de Leite de Coco
• 3 colheres de sopa de Molho de Soja
• 2 colheres de sopa de Molho de Ostra
• 2 colheres de sopa de Mel
• 4 dentes de Alho
• 1 colher de chá de Pimenta-do-reino
• 2 xícaras de Arroz Jasmine
• 4 xícaras de Água
• 1 colher de sopa de Óleo Vegetal
• 1 Pepino cortado em fatias
• Cebolinha (crespo) para decorar

Passos

1. 1. Em uma tigela grande, combine o leite de coco, o molho de soja, o molho de ostra, o mel, o alho picado e a pimenta-do-reino para fazer o marinado.
2. 2. Adicione a paleta de porco cortada em fatias finas ao marinado, garantindo que cada peça esteja totalmente coberta, depois cubra e refrigere por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores penetrem.
3. 3. Enquanto o porco marinha, enxágue o arroz jasmine em água fria até que a água saia límpida para remover o amido excessivo, o que ajuda a evitar que grude.
4. 4. Em uma panela média, combine o arroz enxaguado e 4 xícaras de água, leve para ferver em fogo alto, depois reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos até que a água seja absorvida e o arroz ficando macio.
5. 5. Aqueça uma frigideira grelha ou uma churrasqueira ao ar livre em fogo médio-alto (cerca de 200°C) e pincele levemente com óleo vegetal para evitar que grude.
6. 6. Remova o porco do marinado, sacudindo qualquer excesso, e coloque-o na frigideira quente, grelhando por 3-4 minutos de cada lado até ficar bem passado e cozido por dentro com uma temperatura interna de 63°C.
7. 7. Dica: Evite encher demais a frigideira para garantir um dourado uniforme e uma caramelização adequada do marinado.
8. 8. Assim que o porco for grelhado, deixe descansar por 5 minutos antes de cortar para o suco permanecer nos cortes e manter a maciez.
9. 9. Dica: Se preferir um prato mais molhado, cozinhe o marinado restante em uma pequena panela por 5 minutos até ficar levemente espesso e regue sobre o porco.
10. 10. Divirta o arroz cozido com um garfo para separar os grãos e sirva-o aquecido ao lado das fatias de porco grelhado.
11. 11. Disponha o pepino cortado em fatias finas e as folhas de cebolinha fresca por cima como uma decoração refrescante.
12. 12. Dica: Para um toque extra, sirva com um lado de vegetais encurtidos ou uma gota de suco de limão para equilibrar os sabores ricos e salgados.