Baklava com nozes aromatizadas, requeijão e chocolate
Culinária: Turkish
Baklava com nozes aromatizadas, requeijão e chocolate é um sobremesa caseiro. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
Tutorial
Ingredientes
- 500g de açúcar
- A gosto de suco de limão
- 300g de nozes-macadâmia
- 200g de castanha-do-pará
- 100g de amêndoas
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- 1 colher de sopa de cardamomo em pó
- 500g de requeijão
- Casca de 1 limão
- Casca de 1 laranja
- 1 colher de sopa de pasta da baunilha
- 250g de manteiga sem sal
- 500g de massa folhada
- 100g de pistaches moídos
Passos
- Primeiro, prepare a calda. Despeje o açúcar em uma panela grande com 650ml de água. Mexa em fogo baixo até o açúcar dissolver, então eleve o fogo e ferva a mistura. Reduza o fogo para ferver suavemente e cozinhe por 15 minutos, então aperte algumas gotas de suco de limão e ferva por mais 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, para montar o baklava posteriormente, derreta a mante
- Para o recheio, amasse todas as nozes num almofariz ou triture num processador de alimentos – você deseja uma mistura de nozes finamente moídas com algumas peças grossas. Despeje numa tigela, misture as especiarias e reserve.
- Em uma tigela separada, misture o requeijão com as cascas de limão e laranja e a baunilha. Aqueça o forno a 180°C/160°C ventilador/forno 4. Pincele o fundo de uma assadeira grande (cerca de 35 x 47cm) com parte da manteiga derretida. Trabalhando com uma folha de massa de cada vez (cobrindo as demais com um pano de chá úmido para evitar que secar), estenda a folha em uma tábua com uma das extremida
- Pincele com o restante de manteiga derretida. Asse por 20-25 minutos até ficar louro uniformemente, virando a assadeira no meio do período. Enquanto ainda estiver quente, despeje imediatamente de 5 a 6 conchas da calda sobre o baklava quente. Você deve ouvir a calda chiando assim que bater no baklava. Deixe esfriar e absorver.
- Derreta o chocolate escuro em uma tigela à prova de calor sobre uma panela com água fervendo, garantindo que a tigela não toque na água, ou no micro-ondas em interrupções curtas. Regue isso sobre o baklava esfriado e polvilhe com pistaches moídos.