Bastidores de Berinjela no Forno (Grilled Eggplant)
Bastidores de Berinjela no Forno (Grilled Eggplant) é um prato de legumes caseiro, dificuldade 2/5 (Fácil). A berinjela grelhada exala um aroma poderoso e tem uma textura coatmeal (macia). Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- 1 berinjela (≈ 200g)
- 20-30 ml de óleo de cozinha
- 4-6 g de molho de soja (shoyu)
- 2-3 dentes de alho picados
- 1 pimentinha (ou pimenta dedo-de-moça)
- 1-3 g de cominho (ziran)
- 0.5-2 g de sal
- Poeber seco (opcional, mas recomendado)
Passos
- Em um bowl, misture o molho de soja, o cominho, o sal, o alho picado e a pimentinha picada em pequenos pedaços. Coloque de lado para usar depois.
- Lave a berinjela e seque bem o excesso de água com um guardanapo de papel.
- Com um garfo, fure a berinjela em uma das laterais 4 a 8 vezes.
- Passe o óleo vigorosamente pelas laterais para garantir que fique bem penebrado e hidratado.
- Pré-aqueça o forno a 200℃. Ative os ventiladores (passeia-forno) e aqueça por 2 minutos.
- Coloque a berinjela no forno na altura média ou superior. Asse por 12 a 15 minutos, ou até que a pele comece a formar dobras e, ao pressionar levemente, a berinjela deforme cerca de 0,3-0,5 cm.
- Retire a berinjela do forno e faça um corte vertical de um outro lado. Mantenha o corte ao centro, a 1-1,5 cm das bordas.
- Insira uma faca pequena ou um garfo no corte, cortando o miolo da berinjela em fios.
- Afaste levemente os lados do corte e despeje o molho preparado no passo 1 dentro.
- Coloque a berinjela com molho de volta no forno. Ajuste os ventiladores (passeia-forno) e asse por mais 4 a 7 minutos para que a berinjela absorva o sabor e fique quente.
- Retire, desligue o forno e sirva imediatamente.
Notas
A berinjela grelhada exala um aroma poderoso e tem uma textura coatmeal (macia) e cremosa. A combinação de cominho e alho funde-se perfeitamente na carne da berinjela, permitindo recriar facilmente o sabor de barracas de rua em casa. É rica em vitamina P e antocianinas, o que ajuda a proteger o coração e atua como antioxidante. A receita requer um forno, mas o passo a passo é direto, sendo perfeita para iniciantes que podem terminá-la em cerca de meia hora. Ótima opção de acompanhamento rápido para jantares familiares.
Dificuldade estimada: ★★☆
Calorias estimadas: 145 kcal
Grupo: Prato principal (vegetariano)
Calculando para duas porções:
- 1 berinjela inteira (aprox. 200g)
- Óleo 20-30 ml
- Molho de soja 4-6 g
- Pimentinha 1 unidade (aprox. 20g)
- Alho 2-3 dentes
- Cominho 1-3 g
- Sal 0.5-2 g
O resultado final fica bem parecido com as berinjelas da barraca da esquina: muito saboroso!
**Cuidados Importantes:**
Sua casca úmida, óleo mal aplicado ou furos superficiais (sem nos) podem fazer a berinjela estourar durante o cozimento.
**Dicas de Melhoria:**
Ao cortar a berinjela à primeira mão, você pode cortá-la ao meio no sentido vertical e, em seguida, cortar cânforas laterais para facilitar a aplicação do molho.