Belga Stoemp

Ingredientes

• 2 Salsichas
• 450g Batatas
• 200g Couve de Inverno
• 3 dentes de Alho
• 1 punhado de Salsinha
• 1 cebola pequena picada muito fino
• 3 colheres de sopa de Manteiga sem sal
• 1 xícara de Cerveja
• 60ml Leite integral
• Pitada de Noz-moscada
• Pitada de Pimenta
• Pitada de Sal

Passos

1. Adicione as batatas picadas e o alho a uma panela grande e encha-a com água da torneira até que as batatas fiquem completamente submersas.
2. Adicione um pouco de sal. Depois, coloque a panela em fogo alto e leve as batatas a ferver. Cozinhe-as até ficarem macias. Enquanto isso, lave e escorra a couve de inverno. Corte-a muito fino.
3. Adicione uma colher de sopa de manteiga a uma frigideira grande antiaderente. Coloque-a em fogo médio-alto. Assim que derreter, adicione a couve de inverno. Tempere com uma pitada de pimenta e sal.
4. Frite a couve de inverno por 15 a 20 minutos ou até que a couve esteja macia e suculenta. Depois desligue o fogo e tire a couve do fogo. Enquanto isso, faça a frigideira das salsichas (ou bacon fatiado se você usar ambos) numa panela antiaderente numa colher de sopa de manteiga ou óleo até ficarem douradas e cozidas por dentro.
5. Transfira as salsichas (e bacon) para um prato e cubra com uma tampa ou filme plástico para manter a carne quente. Na mesma frigideira gordurosa, adicione a cebola picada e manteiga extra e cozinhe-a delicadamente em fogo médio durante 10 minutos até ficar macia. (Costumo adicionar também bacon picado, se apenas servir o stoemp com salsichas.)
6. Depois adicione a cerveja e eleve o fogo. Deixe a cerveja reduzir até obter um molho de cerveja e cebola gostoso (pode adicionar um pouco de farinha ou espessante de molho se preferir). Adicione a carne frita à panela novamente e cubra para manter quente.
7. Escorra as batatas e alho cozinhadas, adicione-as de volta à panela onde as cozinhou junto com a couve frita e salsinha picada. Polvilhe com um pouco de pimenta, sal e noz-moscada. Também adicione o leite e o restante da manteiga sem sal.
8. Trite as batatas, salsinha e couve. Adicione manteiga ou leite extra se necessário. Também verifique o tempero e adicione extra de pimenta, noz-moscada ou sal a gosto se necessário. Sirva a purê de coupe sobre pratos e cubra com salsichas fritas (e bacon). Regue com o molho de cerveja e cebola. Sirva quente.