Besta de Beterraba Argelina

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de água
• 2 libras de cenouras
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 3 cravos de índia triturados
• 1/2 colher de chá de tomilho
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de suco de limão

Passos

1. Coloque uma gaiola de vapor em uma panela e encha com 1 1/2 xícaras de água, ou apenas abaixo da parte inferior da gaiola. Cubra e leve a água para ferver em fogo alto. Adicione as cenouras fatiadas, reduza o fogo para médio e cubra a panela novamente. Cozinhe no vapor até ficarem macias, mas não passem, de 4 a 6 minutos, dependendo da espessura dos fatios. Reserve 1/2 xícara do líquido de cozimen
2. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Reduza o fogo para baixo e misture o sal, a pimenta, a canela, o cominho, o alho e o tomilho. Cozinhe as especiarias e o alho, mexendo frequentemente, até ficarem aromáticos, por cerca de 10 minutos. Adicione 1/2 xícara do líquido de cozimento reservado e a folha de louro, cubra e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
3. Misture as cenouras, envolvendo bem para cobri-las com a mistura de Tempero e cozinhe até aquecer completamente, por cerca de 2 a 3 minutos. Polvilhe com suco de limão e remova a folha de louro antes de servir.