Bife Wellington

Ingredientes

• 400 g cogumelos
• 1-2 colheres de sopa de Mostarda Inglesa
• Gotas de Azeite
• Peça de Bife Filé com 750 g
• 6-8 fatias de Presunto Parma
• 500 g Massa Folhada
• Farinha de sua escolha para polvilhar
• 2 Gemas de ovo batidas

Passos

1. Coloque os cogumelos em um processador de alimentos com um pouco de tempero e bata em um purê rústico. Retire o purê para uma panela e cozinhe em fogo alto por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente, para evaporar a umidade dos cogumelos. Espalhe em um prato para esfriar.
2. Aqueça uma frigideira e adicione um pouco de azeite. Tempere o bife e selo na frigideira quente por apenas 30 segundos em cada lado. (Você não quer cozinhar o bife nesta etapa, apenas dar cor). Retire o bife da frigideira e deixe esfriar, depois pincele por toda parte com a mostarda.
3. Estenda uma folha de filme plástico em uma superfície de trabalho e disponha as fatias de presunto Parma sobre ela, em filas ligeiramente sobrepostas. Com uma espátula, espalhe o purê de cogumelos sobre o presunto, depois coloque o bife filé selado no meio. Mantendo firme o filme plástico na borda, enrole neatly o presunto e os cogumelos em torno do bife para formar um formato de barril bem ajusta
4. Estenda a massa folhada em uma superfície enfarinhada até virar um retângulo grande, da espessura de uma moeda de £1. Remova o filme plástico do bife, depois coloque-o no centro. Pincele a massa ao redor com gema de ovo. Dobre as extremidades para cima, depois envolva a massa ao redor do bife, recortando o excesso. Vire de forma que a costura fique por baixo e coloque em uma assadeira. Pincele a m
5. Aqueça o forno a 200C, 400F, gas 6.
6. Marque delicadamente a massa a cada 1 cm de intervalo e pincele novamente com gema de ovo batida. Asse por 20 minutos, depois reduza o forno para 180C, 350F, gas 4 e cozinhe por mais 15 minutos. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar e servir com os acompanhamentos de sua escolha. O bife ainda deve permanecer rosado no centro ao servir.