Bigos (Estufado de Caçador)

Ingredientes

• 2 fatias de Bacon
• 1 lb Kielbasa
• 1 lb Porco
• 1/4 xícara de Farinha
• 3 dentes de Alho picados
• 1 Cebola picada
• 1 1/2 xícara deCogumelos
• 4 xícaras de Repolho
• 1 Jarra de Chucrute
• 1/4 xícara de Vinho Tinto
• 1 Folha de Louro
• 1 colher de chá de Basílico
• 1 colher de chá de Alecrim
• 1 colher de sopa de Paprica
• 1/8 colher de chá de Semente de Cominho
• 1 pitada de Molho picante
• 5 xícaras de Caldo de Carne
• 2 colheres de sopa de Purê de Tomate
• 1 xícara de Tomates picados
• 1 pitada de Molho Ingles

Passos

1. Aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).
2. Aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione o bacon e a kielbasa; cozinhe e mexa até que o bacon tenha liberado sua gordura e a salsicha esteja levemente dourada. Use uma colher com furos para remover a carne e transferir para uma fritadeira grande ou panela de irmandade.
3. Passe os cubos de porco levemente com farinha e frite-os na gordura do bacon em fogo alto até ficarem dourados. Use uma colher com furos para transferir o porco para a fritadeira. Adicione o alho, a cebola, cenouras, cogumelos frescos, repolho e chucrute. Reduza o fogo para médio; cozinhe e mexa até que as cenouras estejam macias, por cerca de 10 minutos. Não deixe que os vegetais fiquem dourados.
4. Deglaceie a panela despejando o vinho tinto e mexendo para soltar todas as garfo de comida e farinha que grudaram no fundo. Tempere com a folha de louro, basílico, alecrim, paprica, sal, pimenta, sementes de cominho e pimenta caiena; cozinhe por 1 minuto.
5. Misture os cogumelos secos, molho picante, molho inglês, caldo de carne, purê de tomate e tomates. Aqueça até ferver. Despeje os vegetais e todo o líquido na fritadeira com a carne. Cubra com a tampa.
6. Asse no forno pré-aquecido por 2 1/2 a 3 horas, até que a carne esteja muito macia.