Bolani com Recheio de Batata

Ingredientes

• 450g de Farinha de Trigo
• 225ml de Água
• 3 colheres de chá de Sal
• 900g de Batatas
• 50g de Cebolinhas (cebolhos de primavera)
• 1 colher de chá de Pimenta Preta
• Para fritar: Azeite Vegetal

Passos

1. Coloque a farinha e uma colher de chá de sal numa tigela de mistura. Adicione lentamente a quantidade necessária de água até incorporar. Mexa até formar uma massa firme.
2. Coloque a massa num plano de trabalho limpo e sovar por cerca de 5-10 minutos, até que a massa fique elástica, lisa e brilhante. Forme uma bola com a massa, cubra com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos meia hora.
3. Descasque e lave as batatas e cozinhe em água com sal até ficarem macias. Escorra a água e amasse por completo. Adicione as cebolinhas, o sal e a pimenta preta.
4. Divida a massa em 3 ou 4 bolas. Amasse e estale cada bola o mais fino possível num plano levemente enfarinhado (a espessura não deve ultrapassar 1,5mm - se a massa for muito grossa, o Bolani ficará duro).
5. Use um cortador redondo de 13-15cm (geralmente uso a tampa de uma panela ou a tampa de um pote de acondicionamento), e corte o máximo de discos possível. Em cada disco espalhe 1-2 colheres de sopa da batata amassada. Molhe as bordas da massa, dobre sobre si mesma e selfe fechando.
6. Os Bolani devem ser colocados num plano levemente enfarinhado até estarem prontos para fritar. Aqueça a quantidade suficiente de óleo vegetal numa frigideira e frite superficialmente um ou dois Bolani de cada vez, dourando dos dois lados.
7. Certifique-se de manter os Bolani fritos aquecidos até que todos estejam prontos, e sirva imediatamente.