Braised Eggplant with Soy Sauce
Braised Eggplant with Soy Sauce é um prato de legumes caseiro, dificuldade 4/5 (Avançado). A berinjela estufada é um prato caseiro saboroso e carente de sal. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Alho
- Cebolinha (cebolinha verde)
- Pimentão verde
- Cebola
- Tomate
- Berinjela verde
- Sal
- Shoyu ou Molho de soja
- Ovo
- Farinha de trigo
- Amido de milho (maizena)
Passos
- Lave a berinjela verde, o pimentão verde, o tomate, a cebola e a cebolinha.
- Corte a cebolinha em rodelas grossas de 5 mm, descasque o alho e amasse, corte o tomate em cubos de 6 cm³ e corte o pimentão verde e a cebola em blocos de 5g.
- Corte a berinjela em formato de losango (corte fatias de 2 cm de espessura, depois corte cada fatia em tiras de 2 cm e finalmente corte em formato diagonal...).
- Despeje a farinha em uma tigela, adicione um pouco de água aos poucos, mexa bem até ficar com uma consistência de pasta grudenta.
- Adicione o amido de milho, adicione 30 gramas de água, mexa bem.
- Bata o ovo na tigela, adicione sal (equivalente a farinha / 20 gramas), mexa bem.
- Despeje os pedaços de berinjela na mistura, misture para que cada face da berinjela fique coberta pela massa.
- Ligue o fogo alto, aqueça a panela e adicione 500 ml de óleo. Quando você ver uma fumaça sutil saindo do óleo na panela, desligue para o fogo médio e, usando garfos, introduza os pedaços de berinjela no óleo. Após colocar todos os pedaços na panela, ajuste para o fogo médio e retire quando estiverem dourados. Despeje o óleo.
- Adicione óleo (quantidade da fatia * 5g), coloque alho, cebolinha, refogue por 15 segundos, coloque pimentão verde, refogue por 30 segundos, coloque tomate, refogue por 30 segundos.
- Coloque a berinjela frita, adicione água na altura de 0,8 vezes o dos ingredientes dentro da panela.
- Adicione molho de soja e sal (quantidade da fatia * 3g).
- Espere até que o caldo fique espesso (nível da água deve ser cerca de 0,2-0,3 vezes a altura dos ingredientes restantes). Abaixe a tampa, sirva, apague o fogo.
Notas
A berinjela estufada é um prato caseiro saboroso e carente de sal. Os pedaços moles de berinjela absorvem todo o molho e combinam com pimentão verde e tomate, oferecendo um equilíbrio de ácido e picante. A berinjela rica em fibras e Vitamina P; os pedaços fritos são perfumados, não gordurosos. A preparação requer envolver em massa e fritar antes de cozinhar devagar para penetrar o sabor. O processo é um pouco longo, mas viável para iniciantes; a atenção aos detalhes garante o sucesso. Do preparo ao prato final leva cerca de 45 minutos.
Dificuldade estimada da receita: ★★★★
Calorias estimadas: 547 kcal
Cálculos:
Antes de fazer, defina quantas porções você vai preparar. Uma porção serve perfeitamente para 2 pessoas.
Quantidade total:
- Quantidade de berinjelas verdes = porções * 0,7 unidade
- Pimentão verde = porções * 0,5 unidade
- Cebola = porções * 0,3 unidade
- Tomate = 1 unidade
- Cebolinha = metade da unidade
- Alho = 3 dentes
- Ovo = 1 unidade
- Farinha de trigo = quantidade de berinjelas verdes * 150 gramas
- Amido de milho = farinha / 4 gramas
- Molho de soja = quantidade de berinjelas verdes * 7 gramas (arredonde para cima se necessário)
Atenção nas etapas 4 a 6:
Execute em ordem, caso contrário pode haver um erro catastrófico...
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