Brema ensopada com tofu
Culinária: Chinese
Brema ensopada com tofu é um prato de frutos do mar caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário). Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Brema (peça ao peixeiro para limpar)
- Tofu firme
- Gengibre
- Cebolinha
- Alho
- Molho de soja escuro
- Canela chinesa (opcional)
- Açúcar cristal
- Pimenta seca (opcional se não gostar de picante)
- Vinho de cozinha
- Molho de soja claro
- Sal
- Anis-estrelado (opcional)
- Louro (opcional)
- Água quente
Passos
- Faça cortes no peixe, coloque fatias de gengibre e vinho de cozinha e deixe marinar 5-10 minutos
- Corte o tofu em cubos e deixe na água
- Coloque óleo na panela, pode pôr um pouco de sal para o peixe não grudar; seque o peixe marinado com papel-toalha, coloque na panela e frite os dois lados
- Com os dois lados fritos, empurre o peixe para a borda, deixando espaço para refogar cebolinha, gengibre, alho, pimenta seca, louro e anis até perfumar
- Com os temperos aromáticos, adicione vinho de cozinha, molho de soja claro, molho de soja escuro, açúcar cristal e canela, e despeje água quente até a altura do peixe ou um pouco menos
- Quando ferver em fogo alto, coloque o tofu encostado na borda da panela, acrescente sal e passe para fogo baixo
- Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, depois reduza um pouco o caldo em fogo alto e sirva
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Notas
A brema ensopada com tofu é um prato caseiro ao estilo hongshao: peixe macio e saboroso, tofu que absorve o caldo, sabor salgado e levemente picante. A brema é rica em proteína de qualidade e ácidos graxos insaturados, e o tofu fornece proteína vegetal e cálcio, para uma refeição equilibrada. A dificuldade é moderada; é preciso um pouco de paciência para o peixe não grudar ao fritar, mas os passos são claros e iniciantes podem tentar. Leva cerca de 40 minutos do preparo ao fim.
Dificuldade estimada: ★★★
Calorias estimadas: 524 kcal
Grupo: brema ensopada com tofu
Cálculo:
Obs.: esta quantidade serve cerca de 2-3 pessoas
Por porção:
- Brema: 550 g
- Tofu firme: 400 g
- Gengibre: 5 fatias
- Cebolinha: meia (50 g)
- Alho: 4 dentes
- Molho de soja escuro: 2ml (opcional se não gostar de sabor forte)
- Canela chinesa: 1 pedaço
- Açúcar cristal: 5 pedras
- Pimenta seca: 4-6 (a gosto)
- Vinho de cozinha: 5ml
- Molho de soja claro: 4ml
- Sal: 5-8 g (a gosto)
- Anis-estrelado: 1
- Louro: 1-3 folhas
- Óleo: 10ml
- Água quente: 400 g
- Frite cada lado do peixe por 2-4 minutos
- Use fogo médio-baixo durante toda a fritura
- Ao servir, acrescente um pouco de alho picado para ficar ainda mais saboroso