Camarão-da-malásia com manteiga e wasabi
Camarão-da-malásia com manteiga e wasabi é um prato de frutos do mar caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário). Este prato destaca-se pela combinação surpreendente de manteiga e wasabi. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Camarão-da-malásia
- Manteiga
- Wasabi
- Açúcar
- Molho de soja
- Molho de ostras
- Sal
- Vinho de cozinha, rum ou cerveja
- Coentro
- Alho
Passos
- Corte as pontas da cabeça e da cauda do camarão-da-malásia, as antenas e as patas. Com uma tesoura, faça um corte nas costas do camarão e remova a tripa.
- Prepare o molho de wasabi com antecedência: misture bem o molho de soja, o molho de ostras, o wasabi, o sal e o açúcar.
- Lave o coentro e corte em pedaços. Reserve.
- Escorra bem o camarão-da-malásia. Aqueça o óleo numa panela e coloque diretamente os camarões. Em fogo médio, frite até dourar por fora. Retire e reserve.
- Adicione o alho picado. Em fogo alto, use o óleo restante da fritura dos camarões para refogar o alho. Quando começar a soltar fumaça branca e o alho estiver perfumado, junte os camarões e a manteiga, deixando os camarões absorverem bem o aroma da manteiga.
- Adicione o molho preparado e continue em fogo alto até ferver. Mexa os camarões até o molho reduzir. Acrescente o álcool (vinho de cozinha ou cerveja: 30 g; rum: 15 g, pois tem sabor mais intenso).
- Quando o molho reduzir um pouco mais, adicione o coentro e mexa rapidamente. Desligue o fogo e sirva.
Notas
Este prato destaca-se pela combinação surpreendente de manteiga e wasabi. A carne do camarão é firme e elástica, e o molho é intenso e picante. É um prato de frutos do mar de estilo novo. O camarão é rico em proteínas de alta qualidade e vários oligoelementos, sendo nutricionalmente equilibrado. A dificuldade de preparo é moderada; basta preparar os ingredientes com antecedência e controlar o fogo, que até iniciantes conseguem fazer. Desde o manuseio do camarão vivo até servir, leva cerca de 30 minutos.
Dificuldade estimada: ★★★
Calorias estimadas: 637 kcal
Grupo: Camarão-da-malásia com manteiga e wasabi
Cálculo:
Para 1 porção:
* Camarão-da-malásia: pouco mais de 500 g (preço no mercado de Guangdong: cerca de 40-45 por 500 g)
* Manteiga: cerca de 20 g
* Wasabi: 15 g
* Açúcar: 3 g
* Molho de soja: 30 g
* Molho de ostras: 30 g
* Sal: 3 g
* Vinho de cozinha, rum ou cerveja: 15 g a 30 g
* Coentro: 5 ramos, cortados em pedaços
* Alho: 5 dentes, picados
* Prepare o molho com antecedência e deixe a manteiga pronta para evitar atrasos durante o preparo.
* Lembre-se de adicionar o alho picado somente depois de retirar os camarões fritos, para evitar que queime e amargue.
* Se não gostar muito de wasabi, use menos; se gostar, use mais. Se exagerar, cozinhe por mais tempo e o sabor do wasabi se dissipará.
Se você seguiu este guia e encontrou problemas ou pontos de melhoria, por favor abra uma Issue ou envie um Pull request.