Carne de porco salteada com tofu defumado e aipo
Culinária: Chinese
Carne de porco salteada com tofu defumado e aipo é um prato de carne caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário). Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
Dificuldade
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Tofu seco prensado (doufu gan)
- Aipo chinês / aipo
- Carne de porco
- Alho
- Pimenta: verde ou vermelha, tanto faz
- Pimenta de Sichuan: opcional
- Sal
- Caldo de galinha em pó: opcional
- Molho de soja escuro
- Molho de ostra
- Óleo de cozinha
Passos
- Tire as folhas do aipo e corte em tiras de no máximo 4cm; reserve
- Corte o tofu defumado em tiras da largura de um dedo mindinho; reserve
- Fatie o alho ou amasse-o, como preferir; reserve
- Corte a pimenta em rodelas ou em tiras na diagonal, como preferir; reserve
- Aqueça a panela e coloque 10ml - 15ml de óleo. Espere 10 segundos para o óleo esquentar
- Junte a pimenta de Sichuan e o alho e refogue até perfumar (quem gosta de gengibre pode acrescentar algumas fatias ou tiras)
- Adicione a carne e salteie até mudar de cor, depois junte 8ml de molho de soja escuro para dar cor e misture bem (se tiver doubanjiang, pode adicionar 3ml junto)
- Adicione o tofu defumado e salteie bem (cerca de 2 minutos)
- Adicione a pimenta e salteie bem (cerca de 1-2 minutos)
- Junte o aipo e 5g de sal e salteie por 1 minuto
- Adicione 3g de caldo de galinha e 5ml de molho de ostra, misture bem e sirva
Avaliar esta receita
Notas
A carne de porco salteada com tofu defumado e aipo é um refogado caseiro: tofu firme e elástico, aipo crocante e carne macia, salgado, saboroso e levemente picante. O aipo é rico em fibras, e o tofu e a carne fornecem proteína vegetal e animal de qualidade. É simples, ótimo para iniciantes, e leva só cerca de 30 minutos do preparo ao prato.
Dificuldade estimada: ★★★
Calorias estimadas: 741 kcal
Grupo: porco salteado com tofu defumado e aipo
Cálculo:
Atenção: estas quantidades servem cerca de 2 pessoas.
Por porção:
- Tofu seco: 150g
- Aipo chinês: 4 talos
- Carne de porco: 200g
- Alho: 2 dentes
- Pimentas: 4
- Pimenta de Sichuan: 6 grãos (se não gostar, pode omitir ou usar água de pimenta de Sichuan)
- Sal: 5g
- Caldo de galinha: 3g
- Molho de soja escuro: 8ml
- Molho de ostra: 5ml
- Óleo: 10-15ml
- Se não encontrar aipo chinês ou se o aipo for grosso, escalde por 1 minuto em água fervente e passe na água fria (para manter crocante)
- Se o tofu seco for duro e compacto, também pode escaldá-lo depois de cortar em tiras
- [Tutorial de porco salteado com tofu defumado e aipo](https://www.xiachufang.com/recipe/105987156/)