Chai (Tea Indiano)
Chai (Tea Indiano) é um bebida caseiro, dificuldade 2/5 (Fácil). O chá indiano é uma bebida caseira repleta de charme exótico, feita em ponto com. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Chá preto (o melhor é o CTC ou Chá Asam)
- Leite integral
- Gengibre
- Cardamomo verde
- Canela em pau
- Cravo
- Grão de pimenta preta
- Açúcar
- Panela de fundo fino
Passos
- Amasse o gengibre (não corte fino demais, o amassar libera o suco)
- Amasse o cardamomo com o dorso da faca para abrir e liberar as sementes
- Amasse levemente os grãos de pimenta preta
- Despeje 120ml de água na panela
- Adicione o gengibre amassado, o cardamomo aberto, a canela, os cravos e a pimenta
- Ferva em fogo alto, reduza para fogo baixo e cozinhe por **2 minutos** para deixar os aromas se espalharem
- Adicione 8g de chá preto e cozinhe em fogo baixo por mais **2 minutos**, até o chá ficar mais escuro
- Despeje 120ml de leite integral
- Aqueça em fogo médio e, **observando de perto**, reduza para fogo baixo no momento em que o chá começar a *formar borbulhas* (o leite é muito volátil e pode transbordar facilmente)
- Cozinhe em fogo baixo por mais **2-3 minutos**. Durante este tempo, levante a panela e despeje de volta o líquido de 3 a 4 vezes para misturar perfeitamente o chá ao leite
- Adicione o açúcar e misture até dissolver
- Desligue o fogo
- Filtre em uma xícara de chá para remover as restos de chá e especiarias
- Beba quente
Notas
O chá indiano é uma bebida caseira repleta de charme exótico, feita em ponto com chá preto, leite e diversas especiarias. O sabor é rico, suave e envolve o aroma picante e reconfortante do gengibre, cardamomo e canela. O leite oferece proteínas e cálcio de qualidade, e as especiarias ajudam a aquecer o corpo, dissipar o frio e estimular a digestão. O processo é simples e direto, amigável para iniciantes, entregando o resultado em cerca de 10 minutos da preparação até a degustação.
Dificuldade estimada de preparo: ★★
Calorias estimadas: 135 kcal
Cálculos:
Antes de começar, determine quantas porções pretende preparar.
Porção (cerca de 200ml):
- Água: 120ml
- Leite integral: 120ml
- Chá preto: 8g (cerca de 2 colheres de chá)
- Gengibre: 5g (cerca de 1 pedaço de 1cm), amassado
- Cardamomo verde: 2 unidades, aberto
- Canela em pau: 1 pedaço pequeno (cerca de 2cm)
- Cravo: 2 unidades
- Pimenta preta em grão: 2 unidades, amassadas
- Açúcar: 10-15g (ajuste conforme o seu gosto)
- O chá CTC (um processo de Crushing, Tearing, and Curling) é a melhor escolha para Chai porque suas folhas são pequenas e soltam um sabor forte rapidamente. Chás chineses como o Keemun ou Dianhong (pertencentes a China) também podem substituir.
- A proporção de leite e água pode ser ajustada. Para um chá mais denso, use mais leite; para um mais fresco, use mais água.
- O gengibre é o alma do chá indiano e não é recomendável omiti-lo.
- Os indianos gostam de chá bem doce; se não estiver acostumado, pode reduzir a dose de açúcar.
- Na Índia, o Chai vai além de uma bebida, é uma cultura social. Encontros, tratados ou primeiras reuniões começam sempre com um Chai. Estatisticamente, são consumidos mais de 1 bilhão de chás por dia.
- Os vendedores ambulantes de chá de rua (Chai Walas) costumam servir o chá em potes de barro (Kulhad), o que dá ao líquido um aroma único.
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