Couve-flor chinesa branqueada
Couve-flor chinesa branqueada é um prato de legumes caseiro, dificuldade 2/5 (Fácil). Este clássico prato cantonês utiliza a técnica de branqueamento, com imersão ráp. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Couve-flor chinesa fresca
- Molho de soja, molho de ostras, sal
- Alho, pimenta malagueta
- Óleo de cozinha
Passos
- Lave a couve-flor chinesa e remova as partes mais duras ou velhas da raiz. Aqui também se usou uma faca para raspar a parte do caule da couve-flor, raspando a camada externa mais dura, para que o interior da couve-flor fique mais saboroso, mas é preciso prestar atenção ao tempo de branqueamento do caule, pois se for muito longo, o caule não ficará crocante.
- Corte o alho em alho picado; se tiver cebola, adicione um pouco de cebola também.
- Prepare o molho especial: 5g de molho de soja, 5g de molho de ostras, adicione 3g de açúcar e 100g de água limpa, meia tigela, formando uma tigela de molho.
- Se adicionar amido, o molho, após ferver, adere mais facilmente à couve-flor, e o sabor fica mais forte; os cantoneses podem não estar acostumados.
- Em uma panela, coloque 500ml de água limpa, adicione 5g de sal e 10g de óleo de cozinha e leve ao fogo até ferver.
- Coloque o caule da couve-flor na água fervente por 1 minuto, até que a cor do caule fique verde-escura. Em seguida, coloque toda a couve-flor na panela e cozinhe por 1 minuto, retire e arrume em um prato.
- Em outra panela pequena, despeje o molho preparado, aqueça em fogo baixo até ferver, adicione metade do alho picado, um pouco de gengibre em tiras e pimenta malagueta picada. Ao preparar, adicione um pouco de cebola picada e alho; primeiro coloque óleo no fundo da panela, quando estiver a cinco partes quente, adicione o alho picado e a cebola, refogue levemente para liberar o aroma, depois adicione o molho, adicione a pimenta malagueta e cozinhe até ferver.
- Deixe o molho reduzir um pouco, após ferver, espere cerca de dez segundos e despeje diretamente sobre a couve-flor; não deve ser muito, mas o alho picado é muito importante, não economize no alho.
Notas
Este clássico prato cantonês utiliza a técnica de branqueamento, com imersão rápida em água fervente para preservar a doçura e crocância da couve-flor chinesa, especialmente o caule, que fica particularmente refrescante, com sabor leve e delicioso. É rico em vitamina C e fibras alimentares, com baixo teor de gordura e calorias, adequado para quem busca uma alimentação saudável. O preparo é muito simples, com dificuldade estimada de apenas duas estrelas; um iniciante geralmente leva apenas 15 minutos para completar, sendo uma escolha ideal para complementar rapidamente vegetais verdes.
Dificuldade estimada de cozimento: ★★
Calorias estimadas: 86 kcal
Categoria: Couve-flor chinesa branqueada
Cálculo:
A quantidade abaixo é suficiente para duas pessoas; para uma pessoa, pode ser servida diretamente com arroz.
- Couve-flor chinesa fresca 250g
- Óleo de cozinha 10g
- Prepare um molho especial
- Molho de soja 5g
- Molho de ostras 5g
- Sal, açúcar 5g
- Quatro ou cinco dentes de alho, uma ou duas pimentas malagueta
- Escolha a couve-flor chinesa bem fresca! Fresca!
- Ao ferver água na panela, adicione óleo e sal
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