Couve-refogada de beterraba e repolho vermelho

Ingredientes

• 320g de Beterraba
• 450g de Couve-Vermelha
• 1 cebola pequena
• 2 colheres de chá de Sementes de Funcho
• 1 colher de chá de Sal Marinho

Passos

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande, adicione 1 a 1,5 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora e amasse tudo com as mãos por 5 minutos. Você pode usar luvas para evitar manchar a pele com o suco da beterraba.
2. Pressione o vegetal para baixo na tigela com as mãos, depois cubra a superfície e as laterais da tigela com uma folha grande de filme plástico biodegradável ou algo reutilizável como um envoltório de cera de abelha. Coloque agora outra tigela do mesmo tamanho por cima. Aperte bem e coloque algo pesado (pacotes de arroz ou latas funcionam bem) para pôr peso e fazer com que a substância suba e cubra
3. Deixe fermentar à temperatura ambiente por pelo menos cinco dias, mas para máximo sabor, deixe por uma a cinco semanas (até que a efervescência diminua).
4. Verifique a couve-refogada. Após alguns dias, você verá bolhas que se acumularam durante a fermentação. Dê uma mexida, cubra e coloque peso sobre ela novamente como antes. A couve ficará cada vez mais azeda quanto mais tempo fermentar, por isso experimente agora e de tempos em tempos. Quando gostar do sabor, transfira para potes esterilizados e mantenha na geladeira. Poderá durar até seis meses na