Coxas de Frango Assadas ao Estilo Orleans
Coxas de Frango Assadas ao Estilo Orleans é um prato de carne caseiro, dificuldade 5/5 (Especialista). Coxas de frango assadas ao estilo Orleans é um prato simples e fácil de fazer, r. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
5 / 5
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Ingredientes
- Forno
- Assadeira
- Papel-alumínio
- Coxas de frango tipo 'pistola'
- Tempero para asas de frango assadas de Nova Orleans (marca recomendada McCormick)
- Molho de soja para tempero (marca recomendada Rihe, "Molho de Soja para Tempero de Arroz com Rolinho de Massa com Pouco Sal")
Passos
- Descongele as coxas de frango tipo 'pistola' e lave-as.
- Faça cortes nas coxas de frango tipo 'pistola': em cada coxa, na parte do 'cano', faça 4 a 6 cortes paralelos ao 'cano' com uma faca pequena, o mais fundo possível.
- Pegue uma panela e **adicione 15 a 20 g de tempero para asas de frango assadas de Nova Orleans em pó, 5 g de sal e ≥30 mL de água**.
- Coloque as coxas de frango tipo 'pistola' já cortadas na panela e misture bem.
- Coloque a panela inteira na geladeira, na prateleira de refrigeração, e **refrigere por 2 a 4 horas**; quanto mais tempo, mais saboroso.
- Coloque uma folha de papel-alumínio na assadeira, retire as coxas de frango e coloque-as com a pele para baixo (não rasgue o papel-alumínio). **Descarte o líquido restante na panela.**
- Coloque na prateleira superior do forno e asse com os seguintes parâmetros:
- _**Prateleira superior 230 °C, prateleira inferior 230 °C, assar com calor superior e inferior, timer de 20 minutos**_
- Retire, despeje a gordura da assadeira em uma tigela grande e reserve. (Não rasgue o papel-alumínio)
- Vire todas as coxas de frango tipo 'pistola'.
- Coloque na prateleira superior do forno e asse com os seguintes parâmetros:
- _**Prateleira superior 150 °C, prateleira inferior 230 °C, assar com calor superior e inferior, timer de 20 minutos**_
- Retire, despeje a gordura da assadeira em uma tigela grande e reserve. (Não rasgue o papel-alumínio)
- Coloque na prateleira superior do forno e asse com os seguintes parâmetros:
- _**Prateleira superior 60 °C, prateleira inferior 60 °C, assar com calor superior e inferior, timer de 15 a 20 minutos**_
- Retire, despeje a gordura da assadeira em uma tigela grande e reserve. (Não rasgue o papel-alumínio)
- Pegue uma tigela pequena e **adicione a gordura da tigela grande e o molho de soja para tempero na proporção de volume de 10:1 a 2:1**. Quanto mais molho, mais salgado; a quantidade específica depende do gosto pessoal.
- Segure a base das coxas de frango tipo 'pistola' e mergulhe-as no líquido da tigela pequena; você pode usar papel-toalha ou luvas para evitar gordura. Agora você pode saborear as coxas de frango assadas ao estilo Orleans diretamente do papel-alumínio da assadeira.
- Se o líquido na tigela pequena acabar no meio do processo, repita o passo anterior.
Notas
Coxas de frango assadas ao estilo Orleans é um prato simples e fácil de fazer, rico em proteínas e ferro. Leva cerca de 3 horas no total, sendo cerca de 20 minutos de trabalho manual.
Dificuldade estimada de preparo: ★★★★★
Calorias estimadas: 955 kcal
Grupo: Coxas de frango assadas ao estilo Orleans
Cálculo:
Uma porção é suficiente para 1 pessoa.
Por porção:
- 2 coxas de frango tipo 'pistola' (cada coxa pesa cerca de 200 g, totalizando aproximadamente 400 g)
- 15 a 20 g de tempero para asas de frango assadas de Nova Orleans
- ≥30 mL de água
- Durante a refrigeração, você pode retirar e misturar bem. Não refrigere por tempo excessivo.
- Este guia é baseado em parâmetros de forno de _**volume de 25 L, potência de 1400 W**_.
Se a potência do forno for menor/maior que isso, você pode aumentar/diminuir o tempo do timer do forno, mas certifique-se de que o frango esteja cozido.
Se você seguir o processo deste guia e encontrar problemas ou processos que possam ser melhorados, por favor, abra uma Issue ou Pull request.