Curry de Carne Pakistana
Curry de Carne Pakistana é um prato de carne caseiro, dificuldade 5/5 (Especialista). Este curry de carne ao estilo pakistano é aromático e macio, com um sabor ácido. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
5 / 5
★★★★★
Ingredientes
- Panela comum
- Arrozzeira/Batedeira elétrica
- Pó de Masala (marca opcional: Shan)
- Carne de boi
- Tomate
- Pimentão tipo lombarda (pimentão cabaço)
- Iogurte natural
- Pó de alho
- Pó de gengibre
Passos
- Corte todos os pimentões em pedaços e reserve.
- Bata todos os tomates para obter uma pasta (purê) e reserve.
- Corte a carne de boi em pedaços de 2 cm, enxágue e reserve.
- Despeje uma camada de óleo na panela (para evitar o ebulição e evaporação do purê de tomate).
- Despeje o purê de tomate, mexendo constantemente por 2-3 minutos, até ficar mais escuro e vermelho.
- Adicione 5g de pó de alho, 5g de pó de gengibre e 1 pacote de 50g de pó de Masala, misturando bem.
- Adicione a carne e os pedaços de pimentão, misturando novamente.
- Adicione 1 caixa de iogurte natural (para engrossar e espessar o molho), misturando bem.
- Transfira todo o conteúdo da panela para a arrozzeira/batedeira elétrica, adicione 250 ml de água, ligue o modo de cozimento de carne/lento e deixe cozinhar por 2 a 3 horas.
- Aguarde o cozimento terminar; abra a panela e verifique se a carne está macia. Está pronto para servir.
Notas
Este curry de carne ao estilo pakistano é aromático e macio, com um sabor ácido e picante que apetece muito, repleto de um forte aroma de especiarias. A carne fornece proteína de alta qualidade e, combinada com tomate e iogurte, cria uma nutrição equilibrada. A preparação não é complexa, mas as necessita de um pouco de paciência com o cozimento lento, sendo perfeito para se preparar com tranqüilidade em um fim de semana de folga. Em torno de duas horas e meia, desde o início ao fim, você terá um prato de sabor estrangeiro reconfortante.
Dificuldade estimada de cozimento: ★★★★★
Calorias estimadas: 602 kcal
Grupo: Curry de Carne Pakistana
Cálculo:
Para este exemplo, considera-se as quantidades de ingredientes básicos necessárias para 1kg de carne. Com base nisso, é possível calcular porções maiores. O curry feito com 1kg de carne serve aproximadamente 5 pessoas.
Quantidade de ingredientes extras para 1kg de carne:
- Tomates 🍅 4 unidades
- Pimentões tipo lombarda 2 unidades (grandes)
- Iogurte natural 1 caixa
- Pó de Masala 1 pacote de 50g
- Pó de alho 5g
- Pó de gengibre 5g
Esta receita foi adaptada de um amigo paquistanês, organizada cuidadosamente nos meus apontamentos. Delicia autêntica.
Geralmente é servida com Roti, Nan ou Arroz.
Se você quiser fazer Caril de Frango (Chicken Karahi), o processo é quase idêntico, exceto por começar fritando a carne de frango em óleo com diversas pimentas e pimenteiros até ficar dourada.
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