D os Osso de Porco Molhado na Temperatura do Fogo
D os Osso de Porco Molhado na Temperatura do Fogo é um prato de carne caseiro, dificuldade 4/5 (Avançado). Os ossos de porco Molhados na Temperatura do Fogo têm uma cor marrom avermelhada. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Osso de porco
- Pó de cinco especiarias
- Vinho de cozinha (Shaoxing)
- Óleo culinário
- Açúcar branco (granulado)
- Shacha/Salsa escura (molho de soja escuro)
- Shacha/Salsa clara (molho de soja claro)
- Ostras em lata (molho de ostras)
- Pimentões malagueta (midi)
- Alho
- Gengibre
Passos
- Coloque uma panela no fogo e leve água ao fogo. Adicione os ossos de porco, as fatias de gengibre e o vinho de cozinha. Quando ferver, use uma colher para retirar a espuma branca das impurezas. Retire os ossos e escorra após 2-3 minutos.
- Lave os ossos de porco com água fria, repetindo o processo de lavagem 2-3 vezes até que a água fique limpa.
- Aqueça uma panela em fogo baixo. Adicione o óleo e o açúcar. Mexa delicadamente até que o açúcar derreta e fique com a cor dourada.
- Adicione os ossos de porco e frite por 30 segundos. Adicione o molho de soja claro, molho de ostras, pó de cinco especiarias, o alho e os pimentões malagueta e frite por mais 30 segundos. Em seguida, adicione água suficiente para cobrir os ossos de porco.
- Cozinhe em fogo alto por 30 minutos. Adicione molho de soja escuro para dar cor e cozinhe por mais 10 minutos.
- Retire do fogo, ajuste o molho se necessário e sirva em um prato de forma decorativa.
Notas
Os ossos de porco Molhados na Temperatura do Fogo têm uma cor marrom avermelhada, carne macia e suculenta, com aroma de osso rico, molho denso e sabor fresco, com o salgado misturado com o doce; é um clássico prato da culinária caseira. Os ossos são ricos em proteínas de alta qualidade e cálcio, equilibrando a nutrição. A confecção envolve o processo de 'coloração do açúcar' e cozimento em fogo baixo por tempo prolongado, o que é um desafio para iniciantes, mas, seguindo as etapas, você conseguirá domar com sucesso. Estima-se que o tempo total de preparação da receita seja de cerca de 1 hora.
Dificuldade estimada de preparo: ★★★★
Calorias estimadas: 1351 kcal
Categoria: Porco
Cálculo por porção:
* Osso de porco: 300 g
* Pó de cinco especiarias: 20 g
* Vinho de cozinha: 10 ml
* Óleo culinário: 30 ml
* Açúcar branco: 15 g
* Molho de soja escuro: 10 ml
* Molho de soja claro: 10 ml
* Molho de ostras: 5 ml
* Pimentões malagueta: 1 unidade
* Alho: 2 dentes
* Gengibre: 2 rodelas
* **Dica de sabor:** Para intensificar o sabor, você pode adicionar pasta de feijão (bolsão de feijão) ou ketchup.
* **Tempo de cozimento:** O tempo de cozimento em fogo alto pode ser ajustado conforme sua preferência.
* **Merge:** Durante o cozimento dos ossos, você pode adicionar 2 a 3 ovos para cozinhar junto, criando um estilo "ovos marinados" simples.
Se você encontrar problemas ou melhorias ao seguir este guia, sinta-se à vontade para abrir uma Issue ou Pull Request.