Eggplant Stewed with Potatoes
Eggplant Stewed with Potatoes é um prato de legumes caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário). Eggplant Stewed with Potatoes é um prato de cozinha suculenta do Nordeste da Chi. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- 1 ovos por porção (ca. 150 g cada)
- 1 batata por porção (ca. 150 g cada)
- 180 g de carne por porção
- 50 g de pimentão de terra (não picles, não pasta e nem pimenta em pó)
- 15 ml de molho de soja por porção
- 5 g de sal por porção
- 3 dentes de alho por porção
Passos
- Lave a berinjela, a batata e o pimentão, e pique e esmague os alhos.
- Corte a berinjela e a batata em cubos com cerca de 6 cm, o pimentão em pedaços pequenos de 5 g e corte a carne em fios de 3 cm.
- Ligue o fogo, aqueça a panela e adicione *13 ml de óleo por porção.
- Quando azeite dentro da panela começar a dar uma leve fumaça, coloque o pimentão.
- Após refogar o cheiro do pimentão, coloque a carne imediatamente e frite por 30 segundos com uma espátula.
- Adicione a batata e frite por 30 segundos.
- Adicione a berinjela e frite por 30 segundos.
- Adicione o molho de soja e o sal, e continue refogando por 5 minutos.
- Adicione água na altura de 0,9 vezes a altura dos ingredientes na panela e cubra com a tampa.
- Espere até que a altura da água restante seja de 0,1 vezes a altura dos ingredientes; abra a tampa, adicione o alho, mexa bem e desligue o fogo.
Notas
Eggplant Stewed with Potatoes é um prato de cozinha suculenta do Nordeste da China, com textura macia e sabor salgado, com um leve toque picante do pimentão e aromático do alho, são excelentes acompanhar arroz. A berinjela é rica em antocianinas e fibras, a batata fornece carboidratos e vitamina C, e a carne de porco fornece proteína, equilíbrio nutricional e saciedade. Este prato é simples de operar, mas requer domínio do fogo para refogar e resfriar o caldo, apresentando um certo desafio para iniciantes, dificuldade estimada média. Cerca de 45 minutos desde a preparação até servir.
Dificuldade de estimativa na cozinha: ★★★
Calorias estimadas: 623 kcal
Cálculo:
Antes de cada preparo, determine quantas porções você planeja fazer. Uma porção é suficiente para 2 a 3 pessoas.
Quantidade total para * N porções:
- Quantidade de berinjelas = * N (cada berinjela comporta cerca de 150 g)
- Quantidade de batatas = * N (cada batata comporta cerca de 150 g)
- Quantidade de carne = * 180 g
- Quantidade de molho de soja = * 15 ml
- Quantidade de sal = * 5 g
- Quantidade de pimentão = 50 g (temperatura, então use esta quantidade independentemente de quantas pessoas comerem)
- Quantidade de alho = 3 dentes (temperatura, então use esta quantidade independentemente de quantas pessoas comerem. Atenção: são 3 dentes pequenos, e não 3 cabeças inteiros)
Use as condições acima para calcular a proporção de materiais crus planejados a serem utilizados.
Nota nas etapas 5 a 7: Durante este processo, observe que se o fundo da panela ficar sem líquido (óleo ou água), adicione 5 ml de água e continue refogando.
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