Estofado de Carne e Brócolis

Ingredientes

• 1 colher de chá de Molho de Soja
• 1 colher de chá de Conhaque Seco
• 1/2 colher de chá de Amido de Milho
• 1/8 colher de chá de Pimenta Preta
• 1 lb de Bife Sirloin
• 2 colheres de sopa de Molho de Ostra
• 1 colher de chá de Conhaque Seco
• 1 colher de sopa de Molho de Soja
• 1/4 xícara de Caldo de Galinha
• 1 lb de Brócolis
• 2 colheres de sopa de Óleo para Cozimento de Alta Temperatura
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de Amido de Milho
• 1 colher de sopa de Água

Passos

1. Marinar a carne:
2. Misture os ingredientes do marinado da carne (1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de chá de vinho de arroz chinês, 1/2 colher de chá de amido de milho, 1/8 colher de chá de pimenta preta) em uma tigela média.
3. Adicione as fatias de carne e mexa até cobrir. Deixe repousar por 10 minutos.
4. Preparar o molho:
5. Misture os ingredientes do molho (2 colheres de sopa de molho de ostra, 1 colher de chá de vinho de arroz chinês, 1 colher de chá de molho de soja, 1/4 xícara de caldo de galinha) em uma pequena tigela. Reserve.
6. Hervido ou cozido a vapor do brócolis:
7. Leve uma panela de água para ferver. Adicione o brócolis e cozinhe até ficar al dentes, cerca de 2 minutos. Escorra completamente.
8. Refogar a carne:
9. Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto até uma gota de água ficar na superfície e evaporar imediatamente ao contato. Adicione o óleo de cozimento e gire para cobrir.
10. Adicione a carne e imediatamente espalhe-o por toda a superfície do wok ou frigideira em uma única camada (preferencialmente sem tocar).
11. Deixe a carne fritar sem mexer por 1 minuto. Vire as fatias de carne, adicione o alho à panela e frite por mais 30 segundos a 1 minuto até não ficar mais rosada.
12. Adicionar o molho, amido de milho e brócolis:
13. Despeje o molho e o polvilho de amido de milho (1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água). Mexa até o molho ferver e engrossar, cerca de 30 segundos. Adicione o brócolis.
14. Sirva imediatamente, com arroz cozido ou sozinho.