Fígado de Frango Salteado
Fígado de Frango Salteado é um prato de carne caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário). Este fígado de frango salteado tem um aroma intenso de alho, textura macia e um. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Fígado de frango cru
- Broto de alho (o broto de alho refere-se: o broto verde que se desenvolve a partir do alho em um certo estágio. Em alguns lugares é chamado de alho verde, esclarecimento especial.)
- Cebolinha, gengibre, vinho de cozinha
- Sal de cozinha, caldo de galinha (glutamato monossódico), cinco especiarias (treze especiarias), pimenta-do-reino
- Tempero para churrasco ou cominho em pó (opcional)
- Gergelim (opcional)
- Óleo de cozinha
Passos
- Lave o fígado de frango e reserve.
- Lave o broto de alho, corte em segmentos e reserve.
- Lave a cebolinha, separe 100g e corte em segmentos, separe 50g e corte em rodelas, reserve.
- Lave o gengibre, separe 70g e corte em fatias, separe 50g e corte em cubinhos, reserve.
- Primeiro passo: Branqueamento
- Coloque o fígado de frango lavado na panela, adicione água fria até cobrir o fígado, e adicione 100g de cebolinha em segmentos, 70g de gengibre em fatias e 30ml de vinho de cozinha.
- Acenda o fogo alto, quando a água ferver ajuste para fogo médio e remova a espuma, depois **aguarde 5-10 minutos**.
- Desligue o fogo, retire e passe por água fria e lave bem.
- Após lavar bem, corte em fatias e reserve.
- Segundo passo: Refogado
- Acenda o fogo médio. Adicione 30ml de óleo de cozinha na panela, aguarde 10 segundos para aquecer o óleo.
- Adicione 50g de cebolinha em rodelas e 50g de gengibre em cubinhos, refogue para liberar o aroma.
- Após liberar o aroma, adicione o fígado de frango fatiado, refogue até ficar levemente dourado.
- Adicione o broto de alho, refogue por 30 segundos, após cozinhar ajuste para fogo baixo.
- Adicione os temperos.
- Sal de cozinha 5g
- Caldo de galinha (glutamato monossódico) 5g
- Cinco especiarias (treze especiarias) 5g
- Pimenta-do-reino 5g
- Tempero para churrasco ou 10g (opcional)
- Ajuste para fogo alto, refogue rapidamente por 30 segundos para evitar queimar, desligue o fogo.
- Coloque no prato, pode polvilhar 5g de gergelim como decoração, se não gostar ou não tiver, pode não adicionar.
Notas
Este fígado de frango salteado tem um aroma intenso de alho, textura macia e um toque de cominho torrado, é um prato caseiro. O fígado de frango é rico em ferro, vitamina A e proteína de alta qualidade, ajuda a repor o sangue e melhorar a visão. Ao preparar, é preciso dominar a técnica de branqueamento para remover o odor, um pouco desafiador para iniciantes, do preparo até servir leva cerca de quarenta minutos.
Dificuldade estimada de cozimento: ★★★
Calorias estimadas: 760 kcal
Grupo: Fígado de Frango Salteado
Cálculo:
Antes de cada preparo, determine quantas porções planeja fazer.
Uma porção serve exatamente 2 pessoas.
Por porção:
- Fígado de frango cru 5 unidades (cerca de 800g)
- Broto de alho (cerca de 200g, se gostar pode colocar mais)
- Cebolinha 150g (dividida em duas partes, uma em segmentos 100g, uma em rodelas 50g)
- Gengibre 120g (dividido em duas partes, uma em fatias 70g, uma em cubinhos 50g)
- Vinho de cozinha 30ml
- Sal de cozinha 5g
- Caldo de galinha 5g (pode ser glutamato monossódico)
- Cinco especiarias 5g (treze especiarias)
- Pimenta-do-reino 5g
- Tempero para churrasco ou cominho em pó 10g (opcional)
- Gergelim 5g (opcional)
- Óleo de cozinha 30ml
- Durante o branqueamento, observe o nível da água fervente, não deixe transbordar para evitar perigo.
- Após o branqueamento, recomenda-se enxaguar o fígado de frango com água fria, preferencialmente água com gelo, para melhorar a textura.
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