Flija, panqueca / crepe em camadas

Ingredientes

• 1 kg de farinha
• 1 l de água
• 1 colher de chá de sal
• 220 g de manteiga derretida
• 200 ml de óleo vegetal
• 5 colheres de sopa de iogurte grego
• 220 g de manteiga derretida
• 200 ml de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de clotted cream
• 220 g de manteiga derretida
• 500 ml de creme azedo
• 3 colheres de sopa de azeite

Passos

1. Prepare a massa de farinha
2. Misture a farinha, a água e o sal até não haver grumos. A mistura deve ficar espessa mas ainda despejável; junte um pouco mais de água se necessário. Reserve.
3. Prepare o recheio
4. Misture a manteiga, o óleo e o iogurte ou creme escolhido até não haver grumos. A mistura deve ficar líquida; deixe descansar 10 minutos antes de misturar bem novamente. A consistência deve ser parecida à de um creme de ovos. Reserve.
5. Assando
6. Preaqueça o grill em potência média (uso a posição 4 de 6). Pegue uma assadeira grande e funda ou uma forma de torta e unte o fundo com azeite. Faça a primeira camada de massa com um frasco aplicador ou concha; não tente despejar a massa, pois ficará grossa demais na forma. Você deve criar um efeito de estrela deixando triângulos entre cada linha de massa. Leve ao grill até dourar, entre 3 e 5 min
7. Retire do grill e, com um pincel ou as costas de uma colher, espalhe uma camada de recheio por toda a forma (áreas com e sem massa). Depois, acrescente uma camada de massa com o mesmo efeito de estrela, desta vez colocando as linhas nos espaços deixados pela camada anterior e deixando os mesmos triângulos entre cada linha. Leve ao grill até dourar, entre 3 e 5 minutos.
8. Repita o passo 4 até usar toda a mistura, garantindo que cada espaço triangular seja preenchido com massa em cada camada – isso leva cerca de 2 horas. A cada duas camadas, faça uma camada só para preencher os espaços (vãos grandes entre as estrelas de massa) que tenham começado a aparecer.
9. Para servir
10. Quando a flija estiver pronta, sirva imediatamente com mel ou iogurte.