Folar (Pão Frito)

Ingredientes

• Óleo
• Farinha
• Placa de Direto (Placa de Fogão Profunda)

Passos

1. Coloque 400g de farinha em uma tigela. Misture metade da farinha com água fria e a outra metade com água quente, mexendo até formar farelo. Amasse com as mãos até formar uma bola. Cubra com plástico filme e deixe a massa descansar por 40 minutos.
2. Faltando 10 minutos para o término do tempo de descanso, consulte a receita de massa oleosa no [Dica Importante](../../condiment/油酥.md) (uma massa oleosa feita com óleo quente funciona melhor).
3. Sem precisar amassar a massa descansada, pressione-a levemente. Divida-a em quatro partes usando um corte em cruz (um corte horizontal e um vertical).
4. Forme bolinhas, estire cada uma e role a massa para formar um círculo do tamanho aproximado da placa de direto. Passe 1/4 da massa oleosa sobre a superfície da massa pronta, espalhando均匀.
5. Corte a massa em círculo ao meio ao longo do raio. Começando pela borda externa, enrole a massa em forma de cone. Puxe a ponta do cone e aperte para selar, evitando que a massa oleosa vaze.
6. Aplique leve pressão na ponta do cone formado e achatando o fundo. Em seguida, role (estique) a massa novamente para ficar com o tamanho aproximado da placa de direto (grossura de cerca de 3mm).
7. Aqueça a placa de direto e pinte com óleo frio (óleo frio em panela quente). Coloque a massa pronta na placa. Passe também óleo na parte superior da massa para selar a umidade. Cubra com a tampa.
8. Cozinhe em fogo alto por 1 minuto. Retire a tampa, vire o folar e cozinhe por mais 1 minuto.
9. Repita as ações acima para concluir a fritura do folar.