Formigas Subindo na Árvore
Formigas Subindo na Árvore é um prato de carne caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário). Formigas Subindo na Árvore é um prato clássico da culinária caseira de Sichuan,. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Macarrão de batata-doce (fios de batata-doce)
- Carne moída de porco (ou carne moída de vaca)
- Pasta de feijão picante de Pixian (Doubanjiang)
- Molho de soja claro (light soy sauce)
- Molho de soja escuro (dark soy sauce)
- Óleo de cozinha
- Alho picado, gengibre picado
- Cebolinha (opcional)
Passos
- Deixe o macarrão de batata-doce de molho antecipadamente para amolecer, por 20 minutos, e reserve
- Pique o alho e o gengibre separadamente e reserve
- Aqueça a panela, adicione 10 ml de óleo de cozinha e refogue o alho e o gengibre picados até perfumar
- Adicione a carne moída de porco e refogue até **a carne perder a cor rosada e começar a soltar um pouco de óleo**
- Adicione a pasta de feijão picante de Pixian e refogue até **o óleo vermelho se separar**
- Adicione o molho de soja claro e o escuro e refogue uniformemente
- Despeje 300 ml de água limpa e deixe ferver
- Adicione o macarrão amolecido e escorrido, mexendo delicadamente com os pauzinhos para evitar que grude
- Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, até o macarrão **absorver completamente o caldo** e ficar levemente seco
- Se desejar, salpique cebolinha picada, desligue o fogo e transfira para um prato
Notas
Formigas Subindo na Árvore é um prato clássico da culinária caseira de Sichuan, salgado, levemente picante, com macarrão macio e escorregadio que absorve o caldo, e carne moída tenra e saborosa. Feito com macarrão de batata-doce e carne moída como ingredientes principais, é rico em carboidratos e proteínas, proporcionando reposição rápida de energia. A dificuldade de preparo é média, com passos claros, amigável para iniciantes, e leva cerca de 20 minutos no total.
Dificuldade estimada de preparo: ★★★
Calorias estimadas: 791 kcal
Cálculo:
Antes de cada preparo, determine quantas porções planeja fazer. Uma porção serve exatamente 2 pessoas.
Por porção:
- Macarrão de batata-doce 80 g (peso seco)
- Carne moída de porco 150 g
- Pasta de feijão picante de Pixian 15 g
- Molho de soja claro 10 ml
- Molho de soja escuro 5 ml
- Óleo de cozinha 10 ml
- Alho picado 10 g
- Gengibre picado 5 g
- Água limpa 300 ml (para cozinhar o macarrão)
- Não é recomendado cozinhar o macarrão por muito tempo, pois ele quebra facilmente e a textura piora; se o tempo for longo demais, reduza o caldo adequadamente
- A pasta de feijão picante de Pixian tem alto teor de sal, então ajuste a quantidade de molho de soja claro conforme o gosto
- Pode-se adicionar 0,5 g de pimenta-do-reino branca em pó para realçar o sabor
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