Fritada de Pão (Chao Mo)
Fritada de Pão (Chao Mo) é um prato principal caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário). A fritada de pão é uma comida caseira salgada e crocante, um prato típico de est. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Pão chinês (peço consistência ligeiramente ressecada de um dia anterior)
- Sal
- Óleo
- Poebero de zisar
- Poebero de cinco temperos
- Cebolinha verde
- Ovo (opcional)
Passos
- Corte o pão em cubinhos ou fatias menores.
- Se você optar por usar o ovo, bata-o num tacinha/temporária, bata levemente (podemos adicionar sal e poebero de cinco temperos com 1g cada ou não adicionar, deixando para adicionar durante o cozimento).
- Vá regando o ovo sobre o pão, misture tudo, mas não coloque muitos ovos.
- Aqueça a panela em fogo alto e despeje o óleo (se usar panela de aço inoxidável e tiver medo de danificar a panela, pode despejar óleo primeiro e aquecê-lo completamente ao fogo).
- Adicione o cubinho de pão e frite, mexendo bem até que esteja uniformemente refogado.
- Reduza o fogo, continue mexendo até que os cubinhos de pão fiquem dourados.
- Adicione o sal, o poebero e o poebero de cinco temperos.
- Por fim, adicione a cebolinha e frite por mais alguns tempos.
- Desligue o fogo e sirva.
Notas
A fritada de pão é uma comida caseira salgada e crocante, um prato típico de estilo do Norte. Os cubinhos de pão ficam dourados com uma casca crocante e por dentro fofo; o uso de zisar e poebero de cinco temperos realça ainda mais o sabor. Pode acompanhar com ovo para fornecer proteína e cebolinha para dar um toque aromático, sendo uma nutrição equilibrada. A dificuldade de preparo é moderada; iniciantes podem dominar em pouco tempo. Serve-se aproximadamente em cerca de 15 minutos.
Dificuldade estimada do cozimento: ★★★
Calorias estimadas: 767 kcal
Cálculo:
* Pão chinês 2 peças (consistência ligeiramente ressecada é melhor)
* Sal 3g
* Óleo 20ml (azeite de amendoim ou gergelim são melhores)
* Poebero de zisar 3g
* Poebero picante 3g
* Poebero de cinco temperos 3g
* Cebolinha verde 2 talos
* Ovo (opcional, 2 unidades)
Utilize as condições acima para calcular a proporção de materiais a serem utilizados.
- Durante o fritar, preste atenção no controle da temperatura do fogo para evitar queimar
- Medidas de emergência ao fogo alto: reduza o fogo; você pode despejar óleo pelas bordas da panela ou jogar um pouco de água para umidificar a panela, preste atenção para não derramar tudo de uma vez, melhor espalhar
- Os temperos podem ser adicionados com outros especiarias conforme o gosto pessoal (como tempero Nande)
- Se gostar de ficar mais crocante, pode colocar o fogo no mínimo e mexer por mais um tempo, desligue o fogo e, enquanto a panela ainda estiver quente, espere um pouco antes de tirar a comida, ficará mais saboroso e crocante
- Os ingredientes opcionais também podem ser adicionados conforme gosto pessoal, como alho picado, alho-poró etc.; pode ser quebrado em aroma e depois misturado
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