Gulu Rou (Glorious Pork)
Gulu Rou (Glorious Pork) é um prato de carne caseiro, dificuldade 4/5 (Avançado). O Gulu Rou é um prato clássico de cozinha cantonesa da China, com sabor azedo e. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Cinco costelas de porco (Suão de porco)
- Pimentão verde
- Flocos de ananás em lata
- Sal
- Ketchup
- Vinagre branco
- Alho picado
- Shochu (Salsa de soja)
- Amido de milho
- Açúcar branco
Passos
- Lave o Suão de porco (cinco costelas de porco, 100g) e seque bem com papel de cozinha. Corte a carne em pedaços ligeiramente menores do tamanho desejado final.
- Marine o Suão de porco com sal (½ chávena de chá, aproximadamente 2,5ml) durante 20 minutos.
- Pique o pimentão verde (25g).
- Corte os flocos de ananás em pedaços (75g).
- Numa tigela, misture o ketchup (4 colheres de sopa), vinagre branco (2 chávenas de chá), alho picado (1 colher de sopa), shochu (½ chávena de chá), amido de milho (2 ½ chávenas de chá), açúcar branco (2 colheres de sopa), sal (¼ chávena de chá) e água (200 mililitros) para virar o molho.
- Passe os pedaços de Suão de porco pelo amido de milho (6 colheres de sopa).
- Aqueça o óleo (500 ml) em fogo médio.
- Frite os pedaços de Suão de porco ao fogo médio por 5 minutos e retire-os.
- Volte a colocar os pedaços de Suão de porco na frigideira e frite novamente em fogo alto por 1 minuto.
- Adicione o óleo (1 colher de chá) e o molho, aqueça em fogo médio por 3 minutos.
- Adicione o pimentão e o ananás e aqueça em fogo alto por 2 minutos.
- Misture bem o Suão de porco frito com o molho e sirva.
Notas
O Gulu Rou é um prato clássico de cozinha cantonesa da China, com sabor azedo e doce que acalma a fome, uma textura crocante por fora e macia por dentro. O aroma do ananás torna os pedaços de carne muito frescos e ajudam a aliviar a gordura da proteína da carne bovina. O Suão de porco fornece proteína de alta qualidade, enquanto o pimentão verde e o ananás complementam com vitaminas e fibras dietéticas.
A dificuldade desta receita reside em controlar o fogo da fritura, o que pode ser um desafio ligeiramente avançado, mas basta seguir os passos para ter sucesso. O tempo total vai desde a marinada até à saída da cozinha, cerca de 40 minutos, ideal para uma refeição rápida e saudável para a família.
Dificuldade estimada da receita: ★★★★
Calorias estimadas: 673 kcal
Cálculos:
1 colher de sopa = 15 ml
1 chávena de chá (chá) ≈ 5 ml
Suão de porco: 100 g
Pimentão verde: 25 g
Ananás em lata: 75 g
Sal: ¼ chávena de chá
Ketchup: 4 colheres de sopa
Vinagre branco: 2 chávenas de chá
Alho picado: 1 colher de sopa
Shochu: ½ chávena de chá
Amido de milho: 2 ½ chávenas de chá
Açúcar branco: 2 colheres de sopa
Água: 200 ml
Dica: Para dar mais camadas de sabor, pode adicionar ovo ao amido de milho; a carne frita ficará mais crocante.
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