Iogurte Italiano
Iogurte Italiano é um sobremesa caseiro, dificuldade 4/5 (Avançado). Uma sobremesa modificada a partir de um clássico italiano. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Creme de leite
- Açúcar
- Iogurte natural
- Folhas de gelatina
- Peneira
Passos
- Corte as folhas de gelatina em pedaços pequenos e deixe-as de molho na água gelada.
- Coloque o creme de leite e o açúcar em uma panela e aqueça até atingir 60 °C.
- Apague o fogo. Retire as folhas de gelatina da água, seque bem e adicione ao creme de leite quente, misturando bem.
- deixe o creme de leite esfriar até cerca de 40 °C e adicione o iogurte natural, misturando novamente.
- Passe a mistura obtida nas duas prioximas etapas duas vezes por uma peneira fina.
- Divida em recipientes apropriados e leve à geladeira para gelar por mais de 4 horas.
Notas
Uma sobremesa modificada a partir de um clássico italiano. Ao incorporar o iogurte natural, o textura fica mais refrescante e serena, doce porém sem ser enjoativo, é perfeita como sobremesa após a refeição a acompanhar frutas ou geléias. Laticínios proporcionam cálcio e proteínas em abundância, nutrimento suave. O passo a passo é simples, requer apenas aquecer, misturar e gelar. Iniciantes podem executar sem dificuldades. Do preparação à conclusão da geladeira, leva cerca de 5 horas.
Dificuldade estimada: ★★★★
Calorias estimadas: 1034 kcal
Grupo: Iogurte Italiano
Cálculos:
Antes de cada produção, defina a quantidade de porções. Uma porção serve exatamente de 3 a 6 pessoas.
Por porção:
- Creme de leite 200g
- Açúcar 40g
- Iogurte natural 250g
- Folhas de gelatina 6g
- A versão tradicional de mousse italiana usa apenas creme de leite e possui maior quantidade de açúcar, tornando-a doce e pesada. Esta versão foi adaptada para reduzir o risco de engordar ao comer.
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