Jindan (Ovos Monetários)
Jindan (Ovos Monetários) é um prato de legumes caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário). O Jindan (Ovos Monetários) é um prato caseiro exótico da culinária de Xiang (Hun. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Ovos
- Pimentas flocadas. Pode usar pimentas serranas ou pimentas dedo-de-moça em rodelas finas
- Pimenta malagueta
- Pasta de feijão chino (Doubanjiang)
- Alho
- Cebolinha verde
- Amido de milho (opcional)
- Óleo de cozinha
- Shoyo
- Mel de leite de vaca
- Açúcar
Passos
- Ferva os ovos em água fria e cozinhe em fogo alto até ferver. Depois, reduza para fogo baixo e cozinhe por 8 minutos.
- Resfrie os ovos em água da torneira para facilitar a retirada da casca.
- Pique o alho em miúdos (tamanho não superior a 1 mm) e corte as pimentas em pequenos pedaços (cerca de 2-3 mm).
- Corte cada ovo cozido ao meio ao longo do eixo curto, obtendo 4 tiras de volume semelhante.
- Se decidir usar amido, passe cada fatia de ovo no amido de milho e sacuda para remover o excesso.
- Coloque 25 ml de óleo no wok (se não usar amido, coloque 20 ml) e adicione as tiras de ovo cozido.
- Frite até ficarem levemente douradas e escuro, adicione mais 10 ml de óleo (se não usar amido, adicione 10 ml) e vire.
- Quando a segunda face ficar levemente dourada, adicione as pimentas, a malagueta e o alho picado e frite por cerca de um minuto, vire.
- Adicione a pasta de feijão chino e frite por alguns segundos, depois vire.
- Misture o shoyo, o mel de leite de vaca e o açúcar para criar um molho, leve o recipiente para mover suavemente e sirva.
Notas
O Jindan (Ovos Monetários) é um prato caseiro exótico da culinária de Xiang (Hunan), com casca crocante e recheio macio, salgado e levemente picante. Ao fritar, a cor dourada dos ovos lembra moedas de cobre, trazendo boa sorte. O combinação de ovos com pimentas verdes e vermelhas é rica em proteínas de alta qualidade e vitaminas variadas, equilibrando a nutrição. A dificuldade da receita é média; iniciantes podem dominar com um pouco de prática, e todo o processo leva cerca de 30 minutos para ficar pronto, sendo uma opção excelente para acompanhar o arroz.
Dificuldade estimada de preparo: ★★★
Calorias estimadas: 427 kcal
Cálculo:
Defina quantas porções você vai preparar antes de começar. Uma porção serve bien (duas pessoas).
Por porção:
- Ovos 5 unidades
- Amido de milho 40 g
- Óleo de cozinha 20-35 ml
- Pimenta flocada 15 g
- Pimenta malagueta 6-15 g (cerca de 2-5 unidades)
- Pasta de feijão chino 15 ml
- Alho 10 g (cerca de 2-3 dentes)
- Cebolinha verde 3 g (cerca de 1-2 talos)
- Shoyo 15 ml
- Mel de leite de vaca 15 ml
- Açúcar 5 g
- O modo tradicional sem tempero (tem noz-moscada) sugere 15 g de pasta; se não for apreciador de picante, reduza a 6 g. Pode remover também as sementes das pimentas.
- Recomenda-se usar frigideira ou panela antiaderente; o uso de panela antiaderente permite reduzir 5 ml de óleo na primeira adição.
- Certifique-se de que os ovos estejam completamente solidificados antes de descascar, pois é crucial evitar que a casca se desprenda.
- Evite virar muitas vezes para que o ovo não se desmanche.