Macarrão com Molho de Cebolinha no Óleo
Macarrão com Molho de Cebolinha no Óleo é um prato principal caseiro, dificuldade 2/5 (Fácil). Macarrão com molho de cebolinha no óleo é um prato clássico de macarrão caseiro. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Macarrão seco
- Cebolinha
- Molho de soja claro
- Molho de soja escuro
- Açúcar branco
Passos
- ### Preparar o molho de cebolinha no óleo
- Lave a cebolinha e corte em pedaços longos (cerca de 5-7 cm). A parte branca e a parte verde podem ser separadas.
- Adicione 100 ml de óleo de cozinha na panela e aqueça em fogo médio. Coloque primeiro os pedaços da parte branca da cebolinha e refogue até ficarem levemente dourados.
- Adicione os pedaços da parte verde da cebolinha, abaixe o fogo e continue refogando.
- Mantenha o fogo baixo e refogue com paciência por cerca de **15-20 minutos**, até que os pedaços de cebolinha fiquem dourados e crocantes.
- Retire os pedaços de cebolinha dourados (o óleo de cebolinha permanece na panela).
- No óleo de cebolinha que ficou na panela, adicione 60 ml de molho de soja claro, 20 ml de molho de soja escuro e 15 g de açúcar branco. Aqueça em fogo baixo e mexa por cerca de **1 minuto**, até o açúcar dissolver e o molho ficar homogêneo. Desligue o fogo imediatamente. Despeje o molho de cebolinha no óleo preparado em um recipiente, deixe esfriar e guarde hermeticamente.
- ### Cozinhar o macarrão (por porção)
- Pegue 80 g de macarrão seco.
- Adicione 1000 ml de água potável na panela e leve ao fogo alto até ferver.
- Coloque o macarrão e cozinhe até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem (geralmente **3-8 minutos**, siga as instruções da embalagem).
- Retire o macarrão cozido, escorra a água e coloque em uma tigela.
- ### Misturar o macarrão (por porção)
- Na tigela com o macarrão, adicione 15 ml do molho de cebolinha no óleo preparado anteriormente.
- Você pode adicionar os pedaços de cebolinha fritos anteriormente (opcional).
- Misture rapidamente com os palitos e está pronto para comer.
Notas
Macarrão com molho de cebolinha no óleo é um prato clássico de macarrão caseiro de Xangai, conhecido pelo aroma único de cebolinha no óleo, de preparo simples e rápido. Rico em carboidratos e gorduras, fornece energia rapidamente. Um iniciante geralmente leva apenas 20 minutos para preparar, sendo ideal como jantar rápido do dia a dia.
Dificuldade estimada de preparo: ★★
Calorias estimadas: 355 kcal
Cálculo:
O molho de cebolinha no óleo pode ser feito em quantidade para várias porções e usado aos poucos. Abaixo está a quantidade base para preparar o molho de cebolinha no óleo e a quantidade necessária por porção de macarrão.
Quantidade base do molho de cebolinha no óleo (suficiente para cerca de 3-4 porções):
- Cebolinha 100 g
- Óleo de cozinha 100 ml
- Molho de soja claro 60 ml
- Molho de soja escuro 20 ml
- Açúcar branco 15 g
Por porção de macarrão:
- Macarrão seco 80 g (equivalente a cerca de 150 g de macarrão fresco)
- Molho de cebolinha no óleo 15 ml
- Ao fritar a cebolinha no óleo, o fogo deve ser bem baixo e é preciso ter paciência para extrair bem o aroma da cebolinha.
- O molho de cebolinha no óleo preparado pode ser conservado na geladeira por um tempo e usado diretamente na próxima vez que for comer macarrão.
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