Malaxiangguo (Picante Churrasco de Macarrão)
Malaxiangguo (Picante Churrasco de Macarrão) é um prato de carne caseiro, dificuldade 2/5 (Fácil). Um clássico caseiro picante da cozinha de Sichuan, reunindo vegetais, carnes e p. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Verduras (Couve chinesa, Alface americana, Espinafre)
- Carne sem osso (Porco, Boi, Frango, Albaiñaque, Salsicha cozida)
- Quesinho seco (Tofu de seco)
- Macarrão instantâneo picante (Hong Kong)
- Pimentas vermelhas secas
Passos
- Leve ao fogo uma panela de água (a quantidade precisa ser suficiente para cobrir os ingredientes na etapa 2-4).
- Coloque as verduras na água fervente, escorra após 5 minutos e reserve.
- Coloque a carne sem osso na água fervente, escorra após 4 minutos e reserve.
- Coloque o macarrão instantâneo picante na água fervente, cozinhe por 2 minutos e escorra.
- Despeje a água fervente, seque o utensílio e coloque 105g de óleo vegetal, aqueça em fogão forte por 30 segundos.
- Adicione a molho para Malaxiangguo, frite por 20 segundos.
- Adicione as pimentas vermelhas secas, frite por 10 segundos.
- Adicione as verduras escorridas, reduza o fogo para médio, e frite por 3 minutos.
- Adicione a carne sem osso escorrida, frite por 3 minutos.
- Adicione o macarrão cozido, mova uma vez com garfos por 1 minuto.
- Apague o fogo, sirva.
Notas
Um clássico caseiro picante da cozinha de Sichuan, reunindo vegetais, carnes e produtos à base de soja, com textura picante e extremamente satisfatória, além de ser rico em camadas. A combinação de carne e vegetais fornece proteínas de alta qualidade e vários vitaminas, resultando em uma nutrição completa. Os passos de operação são claros, exigindo que você domine a técnica de fervura e o controle do fogo na torrefação, sendo um pequeno desafio para iniciantes; o tempo de preparo total é de cerca de 30 minutos.
**Dificuldade estimada:** ★★☆ (Média)
**Calorias estimadas:** 1050 kcal
**Cálculos:**
Aproximadamente 3 porções.
- Verduras: Total 455g. A proporção de couve chinesa, alface americana e espinafre pode ser distribuída conforme preferência.
- Carne sem osso: Total 430g. A proporção de carne suína, bovina, frango, albaiñaque e salsicha pode ser distribuída conforme preferência.
- Quesinho seco (Tofu seco): 152g
- Macarrão instantâneo da cantina de Pequim (Hong Kong): 1 sachê
- Pimentas vermelhas secas: 5g
- Molho de Malaxiangguo: 110g
As proporções acima para verduras, carne sem ossos, quesinho seco e macarrão instantâneo são referências sugeridas. Se tiver outros ingredientes favoritos, você pode redefinir as proporções de acordo.
**Observação sobre o fogo:**
通常 fogão forte tem temperatura em torno de 240 graus Celsius. Tomando uma placa de indução como exemplo, a potência de entrada é de cerca de 2 kW.
Fogo médio geralmente tem temperatura em torno de 120 graus Celsius. Tomando uma placa de indução como exemplo, a potência de entrada é de cerca de 1,4 kW.
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