Mingau de Laba (Congee dos Oito Tesouros)
Mingau de Laba (Congee dos Oito Tesouros) é um sopa caseiro, dificuldade 4/5 (Avançado). O mingau de Laba é um mingau doce tradicional de festividade, com textura viscos. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Água potável
- Arroz branco
- Arroz glutinoso
- Amendoim
- Feijão vermelho
- Tâmara vermelha (jujuba)
- Panela para mingau (panela comum tende a queimar o fundo; se possível, use panela de pressão)
- Tigela de vidro média (ou outro recipiente de aço inoxidável médio)
- Algumas tigelas pequenas
- ### Ingredientes opcionais
- Como a receita do mingau de Laba é variada, os ingredientes abaixo podem ser escolhidos conforme sua preferência de sabor.
- Coix (lágrima-de-jó)
- Arroz preto
- Milheto
- Semente de lótus
- Feijão-mungo
- Soja
- Ervilha
- Feijão-vermelho (red kidney)
- Longan (fruta do dragão seca sem caroço)
- Castanha
- Nozes sem casca
- Uva-passa
- Açúcar cristal (ou açúcar refinado, para temperar)
Passos
- Lave antecipadamente o feijão-mungo, o feijão vermelho, o amendoim, a soja, a ervilha e o feijão-vermelho (red kidney) e coloque-os em uma tigela de vidro limpa. Adicione água potável até 3/4 da capacidade da tigela de vidro e deixe de molho durante a noite (ou no mínimo 8 horas).
- Lave antecipadamente o arroz branco, o arroz glutinoso, o coix, o arroz preto, o milheto e a semente de lótus e coloque-os em uma tigela de vidro limpa. Adicione água potável até 3/4 da capacidade da tigela de vidro e deixe de molho por 3 horas.
- Escorra a água da tigela de vidro com o feijão-mungo, feijão vermelho, amendoim, soja, ervilha e feijão-vermelho (red kidney) preparados no passo 1. Transfira os demais ingredientes para a panela de mingau, adicione 1 litro de água potável (ou até cobrir os ingredientes na altura de uma falange do polegar). Leve ao fogo alto até ferver; após ferver, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- Escorra a água da tigela de vidro com arroz branco, arroz glutinoso, coix, arroz preto, milheto e semente de lótus preparados no passo 2. Transfira os demais ingredientes para a panela de mingau, tampe e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos.
- Lave as tâmaras vermelhas, o longan, a castanha, as nozes e a uva-passa (corte as tâmaras vermelhas em fatias pequenas) e o açúcar cristal. Adicione tudo à panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos.
- Quando confirmar que o mingau está viscoso, desligue o fogo, sirva e coma.
Notas
O mingau de Laba é um mingau doce tradicional de festividade, com textura viscosa e macia, que combina o aroma complexo de diversos grãos, leguminosas e frutas secas. É rico em carboidratos, minerais e várias vitaminas; a semente de lótus também tem efeito de nutrir o coração e acalmar a mente, sendo adequada para pessoas com alto estresse no trabalho. Apesar da grande variedade de ingredientes, a preparação é simples: basta cozinhar com paciência em fogo baixo, sendo amigável para iniciantes. Excluindo o tempo de preparo como o demolho, o cozimento leva cerca de 3 horas.
Dificuldade estimada de preparo: ★★★★
Calorias estimadas: 2042 kcal
Cálculo:
Para uma porção individual (três tigelas pequenas), a quantidade por porção é:
- Água potável 1 L
- Arroz branco 50 g
- Arroz glutinoso 50 g
- Coix 50 g
- Arroz preto 50 g
- Milheto 50 g
- Semente de lótus 25 g
- Feijão-mungo 25 g
- Feijão vermelho 25 g
- Amendoim 25 g
- Soja 25 g
- Ervilha 25 g
- Tâmara vermelha 25 g
- Longan 25 g
- Castanha 25 g
- Nozes sem casca 25 g
- Uva-passa 25 g
- Feijão-vermelho (red kidney) 25 g
- Açúcar cristal 10~25 g
As quantidades acima podem ser ajustadas conforme sua preferência de sabor. Para os arrozes, não é recomendado ultrapassar 150 g; para as outras leguminosas, não é recomendado ultrapassar 50 g.
- Ao adicionar os ingredientes à panela de mingau, mexa para distribuí-los uniformemente e observe o nível da água; se notar que o nível está abaixo da linha do arroz e dos ingredientes, adicione água imediatamente.
- Controle o fogo, não deixe alto demais, e mexa periodicamente. Se usar panela comum, recomenda-se adicionar os ingredientes após a água ferver, mexer até ferver novamente e reduzir para fogo baixo, evitando queimar o fundo. Se possível, use panela de pressão ou panela para mingau.
- Referências: [Receita mais autêntica de mingau de Laba do mundo, doce e macio, sucesso na primeira tentativa!\_Bilibili\_bilibili](https://www.bilibili.com/video/BV1Mt411H7by/?spm_id_from=333.1391.0.0&vd_source=2a1baf3b15cd0eb7f9396b4ad2708e44) 、 [Mingau de Laba (mingau feito com diversos ingredientes no Festival Laba)\_Baidu Baike](https://baike.baidu.com/item/腊八粥/27200)
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