Oregão de Tofu (Tofu Crocante)
Oregão de Tofu (Tofu Crocante) é um prato de legumes caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário). O tofu é obtido com uma pele crocante por fora e macio por dentro, e o molho é u. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Tofu firme (ou tofu velho)
- Ovos
- Shoyu (molho de soja)
- Molho de soja escuro (molho inglês)
- Oleo de amêndoa / Molho de ostra
- Açúcar cristal
- Amido de milho (fécoca)
- Frigideira recta (antiaderente)
Passos
- Bata o ovo e reserve, deixando a batida pronta.
- Prepare o molho: misture 20 g de shoyu, 10 g de molho de ostra, 5 g de molho inglês, 10 g de açúcar, 10 g de amido de milho e 200 ml de água.
- Corte o tofu em fatias. (Dica pessoal: quantidade variável de fatias conforme o número de pessoas, espessura de 1,2 cm).
- Encha um prato com amido de milho. Passe cada fatia de tofu no amido, depois na batida de ovo e deixe de lado.
- Aqueça a frigideira e coloque 18 ml de óleo vegetal. Espere por 10 segundos até aquecer.
- Coloque as fatias de tofu na batida uniformemente, cubrindo todo o fundo da frigideira e frite em fogo baixo até dourar, depois vire.
- Quando ambos os lados estiverem dourados, despeje o molho e deixe cada pedaço de tofu molhar no molho. Tampe e cozinhe em fogo alto por 3 minutos até o molho espessar.
- Desligue o fogo.
Notas
O tofu é obtido com uma pele crocante por fora e macio por dentro, e o molho é um equilíbrio de sal e doce, o que o torna um acompanhamento rápido delicioso. O tofu é rico em proteína vegetal e cálcio, e os ovos fornecem proteína de alta qualidade, equilibrando a nutrição. O processo requer paciência para dourar e fazer a pele crocante, mas o processo é claro e fácil para iniciantes, levando cerca de 30 minutos no total.
Dificuldade estimada de cozimento: ★★★
Calorias estimadas: 840 kcal
Calculado por porção:
- Tofu firme: 1 bloco (do mercado 1,25 unid. x pessoas)
- Ovos: 2 unidades x número de blocos de tofu
- Amido de milho: 50 g x número de blocos de tofu
- Shoyu: 20 g
- Molho de ostra: 10 g
- Molho inglês: 5 g
- Açúcar: 10 g
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