Pão Berbere Algério Bouzgene com Molho de Pimentão Assado

Ingredientes

• 2 Pimentões Vermelhos
• 4 Tomates
• 1 colher de sopa de Azeite de Oliva
• 4 Dentes de Alho Picados
• 1 Piment Jalapeño Picado
• A gosto Sal
• 2 Lb Farinha de Milho (Sêmola)
• 1 1/2 colher de chá de Sal
• 3 Copos de Água
• 4 colheres de sopa de Azeite de Oliva
• 6 colheres de sopa de Azeite de Oliva

Passos

1. Aqueça a grelha do forno. Coloque os pimentões e os tomates em uma assadeira e asse por volta de 8 minutos na grelha, virando ocasionalmente. Isso deve escurecer a pele e ajudá-la a sair com mais facilidade. Deixe esfriar, depois descasque os tomates e pimentões e coloque-os em uma tigela grande. Retire os miolos e as sementes dos pimentões amarelos.
2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione os jalapeños e o alho e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficarem macios. Retire do fogo e transfira o alho e o jalapeño para a tigela com os tomates e pimentões. Com dois mechas de faca afiadas (uma em cada mão), corte os tomates e pimentões até obter uma consistência grosseira e com água. Mexa e reserve o molho.
3. Coloque a sêmola em uma tigela grande e misture o sal e 4 colheres de sopa de azeite. Adicione a água gradualmente, misturando e amassando com a mão até a massa segurar sem ficar grudada ou seca, e moldar facilmente com a mão. Divida em 6 pedaços e forme em bolas.
4. Para cada pão, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande pesada em fogo médio. Abra a massa, uma por vez, com um rolo de tâmbor a não mais que 1/4 de polegada de espessura. Frite na frigideira quente até aparecerem manchas escuras na superfície e fiquem crocantes. Retire da frigideira e envolva em um pano limpo enquanto prepara os outros pães planos.
5. Para comer o pãezinho e o molho, quebre pedaços do pão e mergulhe-os no molho. O molho vai escorregar, mas continue comendo!